对于自己回馈母校、回馈祖国所做的这些事情，孙大文说，这是受父母以及老师潜移默化的影响，是他们教会了自己要时刻有感恩之心。
　　关注食安建议加强监管和处罚
　　作为一名在食品快速检测方面颇有研究的学者，孙大文对于中国食品安全也有自己专业的见解。
　　“中国目前的食品安全，最重要的问题不在于加工技术或检测技术，而是监管和处罚。”孙大文认为，中国有很多食品安全问题是因为监管不到位而引起的，所以必须加强监管人员的培训和管理。同时完善相关法律法规，让监管部门能全心全意地、尽心尽责地做好监管工作。
　　“在欧洲，即使是手工作坊似的小车间，工作人员进去都要换衣服、登记，这在中国几乎无法做到。”孙大文说，国外监管方面的很多经验值得中国借鉴。
　　在对待违规、违法企业方面，孙大文认为目前处罚力度不够。“他们的违法成本太低，应该加大处罚力度，提高他们的违法成本。”
　　对于国内的大型食品企业，孙大文建议他们要尽到应有的社会责任心。一旦出现问题产品，该下架的下架，该召回的召回，该销毁的销毁，第一时间公布相关信息，而不是采取所谓“危机公关”手段，风头过后问题产品继续流通。
　　■杰出贡献
　　超声波控制食品冰晶
　　冷冻食品里面的冰晶要很细小，冰晶长大就会破坏食品的结构。在这个过程中，如果能够控制冰晶，使其细微并且均匀分布，冷冻食品的质量就能得到保持。孙大文摒弃传统做法，用超声波控制冰晶，加速了食品冷冻过程并减小冰晶尺寸。
　　食品真空冷却技术
　　熟肉须在最短时间内通过微生物快速繁殖温度带，从而保证卫生和营养。欧洲食品安全条例要求在2.5小时内从74℃冷却至10℃以下，但常规冷却方法一般需要15个小时。孙大文首次采用了真空冷却方法，可在1.5小时内将其冷却到标准温度。欧盟为此投入了100万欧元，对这项技术进行工业化成果转化。
　　可食用保鲜涂膜溶液
　　孙大文还首次研究出一种全新的用大豆蛋白等研制成的可食用涂膜溶液，对水果和蔬菜进行涂膜保鲜，可明显延长产品的货架期。这种包装膜无色无味、透明并且可食用，只需要将果蔬产品在包装溶液中泡浸一下即可完成，不会对产品外观及质量产生任何影响。这为当前食品包装技术向高效率高环保的方向发展奠定了坚实的基础。

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