比萨是欧洲人喜爱的食品，但大量的比萨饼仅靠肉眼检测，费时费力。孙大文提出了一种图像分割算法，这个计算机视觉系统对青椒、火腿、番茄酱等数十种配料的识别准确率达95%以上。英国著名的《新科学家》杂志也报道了这一成就。
　　孙大文还首次研究出一种全新的用大豆蛋白等研制成的可食用涂膜溶液，对水果和蔬菜进行涂膜保鲜，可明显延长产品的货架期。这种包装膜无色无味、透明并且可食用，只需要将果蔬产品在包装溶液中泡浸一下即可完成，不会对产品外观及质量产生任何影响。这为当前食品包装技术向高效率高环保的方向发展奠定了坚实的基础。这一技术经《新科学家》杂志报道后，再次引起了工业界的高度重视，被视为食品包装技术的一次革命。
　　1995年，孙大文结束了近5年的颠簸，在爱尔兰国立都柏林大学谋得教职，也是第一位在该校获得永久教职的华人。当时，孙大文已笃定地将自己的研究方向专注于食品工业。1997年，孙大文申请到爱尔兰农业部的两个项目，组建了自己的实验室，也拥有了自己的研究团队。此后十几年间，孙大文在食品冷却保鲜、食品快速检测、食品加工过程的优化控制等领域取得了丰硕的学术成果。
　　今日，孙大文在计算机视觉、真空冷却和CFD模拟等方面的论文已经成为其他研究者的经典参考文献。根据汤森路透集团出版发行的有关全球农业科学家排名，全球共有2000多名“被引用次数最多的科学家”进入农业科学专业领域前1%，其中孙大文教授多年来一直名列前茅，稳居百强之列。
　　回报祖国挖掘有潜力学生深造
　　“我有10年的时间接受的是中国高等教育。这些年来，我一直对中国、对母校怀着感恩之心，所以也尽量利用自己在海外积累的经验、技术和成果，为祖国学子做点什么。”孙大文说。
　　在爱尔兰执教期间，孙大文经常放弃休假的机会回国讲学，并与同行探讨食品科学技术的研究和开发，挖掘有潜力的学生到国外深造。他指导的中国学生有3人获得了“国家优秀自费留学生奖学金”。
　　孙大文还与母校华南理工大学共建研究基地，联手共同开拓冷冻科技新课题。2011年，孙大文入选广东省“领军人才”。
　　2012年11月，由孙大文担任技术与管理委员会主任的“华南理工大学—美的微波食品联合研究中心”成立。今年1月8日，孙大文在美的集团设立我国首家微波食品研究领域的院士工作站，填补了国内此领域的空白。