据悉，菌落总数和大肠菌群都是微生物项目。市工商局表示，食品微生物项目不合格，一是生产商或经销商对禽兽肉原料把关不严，没有按照生产工艺条件要求进行生产，环境差、工具清洁不彻底，使得细菌很容易繁殖；二是工人在进入生产车间前没有进行消毒，很容易将细菌携带到产品上；三是跟产品的包装密封性不好，容易造成二次污染；四是跟产品的储藏条件有关。

　　此外，本次被抽检出的部分散装熟食制品中还存在色素、防腐剂违规使用的问题。

　　问题二

　　小心麻辣素食品

　　记者了解到，市工商局日前委托广州市质量监督检测研究院对全市各区学校周边的便利店、小食杂店销售的麻辣素食类的湘味熟食商品进行抽样检验，共计抽取样品60批次，经检验，实物质量合格41批次，批次合格率为68.3%。不合格项目主要是含非法添加物，硫酸铝钾（以Al计）、日落黄、柠檬黄、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸及其盐、脱氢乙酸、标签不符合标准要求。

　　市工商局表示，本次抽查有5批次样品检出硫酸铝钾（以铝计）。由于硫酸铝钾中含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

　　市消委会公布超市即食熟食比较试验结果

　　超市熟食达标率仅38％

　　本报讯 （记者郭晓昊、全杰 通讯员陈晓莹、李琼）记者昨日从市消委会了解到，市消委会近期组织工作人员模拟消费者购买方式在广州7大超市购买共计100批次的即食熟食样品，其中即食熟肉制品50批次、包子糕点20批次、酱腌菜10批次、凉拌豆制品10批次、凉拌藻类制品10批次，并于昨日公布了超市即食熟食比较试验结果。结果显示，100个批次样品所检项目全部符合标准要求的有38批次，整体达标率仅为38.0％。

　　抽检：买100批次熟食样品

　　记者了解到，本次比较试验是由广州市消费者委员会工作人员以消费者身份在广州7大超市购买共计100批次的即食熟食样品，其中即食熟肉制品50批次、包子糕点20批次、酱腌菜10批次、凉拌豆制品10批次、凉拌藻类制品10批次。实验项目包括苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、铅、无机砷、总砷、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、金黄色葡萄球菌共17项。结果显示，本次比较试验的100批次样品中，所检项目全部符合标准要求的有38批次，整体达标率仅为38％；微生物指标符合标准要求的样品有40批次，达标率为40.0%；食品添加剂符合标准要求的样品有99批次，达标率为99.0%。