接受采访的多位消费者均对“买贵”现象表示不满，种植户对菜价的“过山车”也是手足无措。一位张姓菜农说：“没想到价格波动如此频繁，这哪是种菜，分明是玩心跳啊！”

　　政府缺乏供求信息　生产流通全靠“自觉”

　　记者采访了解到，为应对菜价暴涨暴跌，政府相关部门及时启动“滞销救助机制”，采取“网上对接”“农超对接”和“农批对接”等多种方式，同时举行农产品供需见面会，并试点社区开办周末蔬菜直销市场等举措，取得了一定效果。

　　但近期的菜价“过山车”现象表明，减少农产品市场的经营风险并不是一件容易事。“供不应求—价格大涨—大量种植—供过于求—价格大跌”，类似风险似乎成了一种周期性现象。

“顽疾”症结在哪？记者采访的多位专家指出，经过多年的社会经济发展，全国蔬菜总供求已处于相对稳定状态，菜价在合理范围内波动是正常的，但出现如此高频率的波动值得警惕。这种反常现象的发生，表面上看是供求失衡导致，但深层次原因在于流通体系中的政府缺位和流通渠道建设滞后。

　　政府的市场信息发布体系不完善。中投顾问食品行业研究员周思然认为，我国目前的农产品信息监测主要针对价格，但对种植、产量情况基本处于监测空白。尽管有关部门已开始采取行动，如农业部已在全国安排了２００个县市区作为监测点，以掌握各种农产品在各地的种植、产量情况，但这一工作刚刚起步，还远未发挥实质作用。

　　“去年全县大蒜种植面积５６万亩，总产量４７．７万吨。受去年蒜价暴涨刺激，今年面积扩大至６５万亩，总产量同比增长超４５％。”山东金乡县农业局经济作物站站长王乃建表示，由于菜农难以对市场供求状况做出准确的预测和合理的判断，“跟风”种植趋势明显，而每年的市场需求相对稳定，难免会出现“卖难”现象。

　　流通环节利润惊人，消费者“买贵”现象难以消除。农业部农产品市场流通专家顾问组成员安玉发指出，我国农产品市场上“千军万马搞流通”的局面长期没有得到改观，流通环节多、层层加码，导致零售价格无法合理反映产地收购价格，既加剧了“卖难”，又损害了消费者利益。

　　安玉发说，据农业部连续４年跟踪调查的结果，在冬春季节气候比较正常的情况下，山东青州市的大棚黄瓜到达北京市民的餐桌，需经产地批发市场—销地批发市场—集贸市场３个环节，价格从每公斤０.５元飙升至２.２元至２.８元。据此推算：每公斤黄瓜的零售价相当于菜农出售价的４至５倍。