其一，目前粮食作物与经济作物价格差太大。我国政府对粮食作物一直承诺敞开收购，农民卖多少粮，政府都会照单收购，近年来我国粮食价格一直也在微涨，很少出现暴跌现象。为什么农民不选择种粮食而要种植风险很大又不易贮藏的生姜、大蒜与白菜?

　　这是由我国目前粮食作物与经济作物价格差距太大所造成的。小麦、玉米、水稻价格虽旱涝保收，但属耕地约束型作物，产量难以提高，每亩纯收入能有500元就很不错了。我国农民人均耕地又很少，除新疆与黑龙江农垦人均耕地多些，其他地区很难拿到大量的承包地。我国又一直实行低粮价政策，市场粮价一直在国家定价基础上小幅浮动。

　　而经济作物一般随行就市，通过集约种植能不受耕地面积约束，每亩产量很高，而且可一年多茬种植，价格高时种植一亩黄瓜、生姜，纯收入两三万元也不算高，与种植粮食作物相比，每亩收入能多40倍甚至上百倍。如此巨大的收入差距，自然会吸引那些有经济头脑的农民冒险赌一把，即使一年赔一年赚，其收入也远好于单纯种植粮食。如果目前这种种植粮食作物与经济作物的收入差距问题得不到有效缓解，以后还会吸引更多农民种植经济作物，从而致经济作物价格出现更多暴涨暴跌的情况。

　　其二，商业投机者的加入也加剧了波动的频率。除了一般跟风炒作外，近年来还出现商业性农民，这些农民一般是在城市打工后赚到了钱，当看到某些农产品价格高而有利可图后，就通过贷款方式筹钱到农村大规模包地种植某种菜果，近年来我国农产品价格暴涨暴跌中都有这类商业农民的影子。比如海南的商业香蕉农、江苏的商业西瓜农、内蒙古的商业土豆农等，他们过去不种或者很少种植这些作物，当看到市场有机会就短期大量加入。这类新型商业农民投机者的加入，会使市场某种农产品短期内供给急剧增加，加剧了市场的动荡，也让原来一直从事某类农产物的专业农民受损。

　　其三，某些地方的不当宣传。近年来一些地方一直在打造本地的特色产业，比如建“土豆都”、“姜都”、“蒜都”等，这些行为从专业化分工来看没问题，但也有些地方其实并不了解全国市场的种植行情，只是为了扩大本地某类作物的种植面积，单纯在补贴、灌溉投资上向某一种作物倾斜，人为地诱导农民大量种植，结果导致产量暴增，价格暴跌，今年内蒙古不少地区的土豆价格暴跌就属这种现象。(东方早报 郑风田)

　　呼吁：建立一个农产品供需信息网络

　　这真是不幸，去年价格暴涨的那些农作物、中药材品种现在出现了暴跌，生姜、大蒜、白菜等等在原产地积压而无法出售。每天都有各地菜农寻求帮助销售的信息，从柿子到土豆。

　　这种大起大落的状况极为罕见，反映了中国经济处于一种停滞中的不确定状态。去年席卷一切的涨价潮是在流动性过剩的条件下，投机商人利用市场通胀的预期，集体炒作的结果。由于这些被炒作对象并非生产周期过长的产品或者稀有的资源，因此，这种炒作只能是偷袭而无法长久的抬高某类产品的价格。

　　因为，产品被炒高价格后会产生“蛛网效应”，刺激供给。今年的价格暴跌在一定程度上也是因为由预期制造的生产供给过多，而需求较为稳定造成的。所以，即使今年货币环境仍然宽松，投资商炒作价格的可能性也比较小。当然，货币紧缩政策打击了通胀预期，投机客也缺少了兴风作浪的氛围。

　　通常而言，蛛网效应体现在那些生产周期较长的产品当中，比如猪肉。大棚技术的提高已经使得蔬菜生产在一年当中的任何时候都能进行，并让生产周期变短，除非遭遇了大面积的气候灾害，否则，蔬菜供应一直处于动态稳定的状态，不会出现供需的大起大落。

　　现在，蔬菜价格的逐年上涨体现的是一种通胀条件下的成本递增，而不是供需失衡。当前因生产过剩而导致的价格暴跌，也说明中国的农产品供给很有弹性。只要有足够的利润吸引，增加供给没有问题，短缺往往是因为利润太低造成的。