追溯食品安全的源头

　　2008年，大连韩伟集团的鸡蛋被检出有三聚氰胺。“我真冤啊。”时至今日韩伟仍然如此感叹。虽然企业因此受到很大的损失，但是让韩伟感到欣慰的是查到了事件发生的源头——原来是鸡饲料里添加有三聚氰胺，因此，他认为，从根本上追溯食品安全源头问题显得尤为重要。

　　韩伟的观点得到了农商们的认可。与会者普遍认为，应建立追溯食品安全的源头体制。有专家举例，日本对所有农产品实施可追溯管理模式值得借鉴。日本农业协同组合(农协)下属的各地农户，必须记录米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息。农协收集这些信息，为每种农产品分配一个“身份证”号码，整理成数据库并开设网页供消费者查询。农产品有了“身份证”后，可追溯管理模式就变得易于操作。在可追溯管理模式中，农产品生产者向食品生产厂家供货前要签订合同，承诺提供的农产品信息完全属实，并受法律保护和约束。如果厂家发现原料有问题，就可以追究生产者的责任。以此类推，经销商也可以追究厂家的责任。

　　原农业部部长、农业产业商会名誉会长陈耀邦认为，我们知道在牛奶的三聚氰胺事件里面，北京的三元没有问题，黑龙江的完达山奶粉没有问题，其中重要的原因，它们的奶源是自己的基地生产。在中国还大量存在家庭食品小工厂的情况下，农产品的安全监控很困难，所以最好的办法还是建立自己的基地，企业自己监控，当然基地还需要地方政府和部门的支持、帮助。基地除了自己建以外，最好的办法是和专业合作社结合，专业合作社把分散的农户组织起来，统一生产、统一用料、统一用肥、统一收获、统一运输，有很多企业已经和农民专业组织建立了合作，但关键是要处理好双方的利益关系，做到双赢。
 

　　北京东方艾格农业咨询有限公司总经理黄德钧表示，食品安全溯源方面首先是在投资方面，国家在这方面已经加强了很大投资，今年大约投入在4500亿元左右。

　　其次是要解决食品安全原料生产的问题，因为我们主要面临的困难就是生产者都比较分散、微小，所以怎样提高组织化程度就非常重要。

　　第三是规模化的问题。土地规模的适当集中，也会解决原料供应，在标准制定方面也能得到比较好的贯彻。所以从这三个方面，从投资、从农民专业合作经济组织，和土地流转这三个方面来看，中国人应该能够为自己解决食品安全问题充满信心。