新华网长沙11月2日电（记者苏晓洲）豆香浓郁的腐竹，是国人特别喜爱的传统食品。但有不法分子，竟使用“吊白块”、乌洛托品溶液等有毒有害甚至致癌物质为原料，大量生产“毒腐竹”销往各地。2日，长沙市公安局宣布，在公安部统一指挥下，由湖南长沙公安机关牵头，联合上海、福建、江西等省市警方共同发起了一场针对制售“毒腐竹”“毒粉丝”等假劣食品的跨省战役。警方一举从这个潜伏四省市的“黑网络”中抓获嫌疑人96名，现场捣毁生产、仓储、销售窝点273个，缴获“毒腐竹”“毒粉丝”等有毒有害食品多达43．3吨，涉案销售金额超过2000万元。

　　“黑工艺”颠覆传统

　　记者从“豆制品之乡”——湖南省攸县了解到，色泽黄白、油光透亮的腐竹，蛋白质等多种营养物质含量丰富。一家“老字号”豆腐坊技师介绍，用传统工艺制作腐竹很不容易。制作腐竹需要精选上好黄豆，经过去皮、浸泡、研磨、甩浆、蒸煮、过滤、提取等工艺，费时、费力、消耗大量原料后获得的熟浆，还要经过高温加热，最后从熟浆中飘起的一层“油膜”中提取、晾晒，才能得到美味的腐竹。

　　长沙市公安局新闻中心介绍，今年8月中下旬，长沙县警方通过明察暗访，发现市面上流通的腐竹，其中暗藏“猫腻”。办案警员通过暗访，发现租用长沙县榔梨镇一所民房办起来的“闽乐”腐竹生产作坊，生产条件恶劣。更为严重的是，作坊生产的所谓腐竹，为改善口感、增加亮泽度，或者为了增加腐竹的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和“打扮卖相”作用，上餐桌后有“久煮不糊”的“特异功能”，竟然大肆添加硼砂、乌洛托品以及“吊白块”等化学添加剂。

　　据了解，“吊白块”是甲醛合次硫酸氢钠的俗称，是一种工业漂白剂、还原剂。用“吊白块”在生产食品中增白，毒性很大。且“吊白块”分解过程中产生甲醛，可能致人产生头痛、乏力、视力下降等健康损害，甚至诱发癌症。而乌洛托品溶液也是甲醛与氨的化合物，一般用于治疗皮肤病。将其用于食品加工，同样可能产生毒害。此外，硼砂作为一种化工原料和外用药物，也被明令禁止在食品中添加使用。

　　案值巨大流毒广泛

　　长沙市公安局副局长张慧介绍，长沙县公安局通过缜密侦查，一举捣毁了“闽乐”腐竹生产作坊，抓获犯罪嫌疑人廖某等4人。翻开一本本“流水账”，办案民警惊讶地发现，廖某自2008年7月份起就开始生产腐竹，其涉案销售金额高达1100万元。警方还发现，这个作坊生产的“毒腐竹”主要由长沙市高桥大市场“泰丰菇业”对外销售。当民警直扑这家门店查处时，店老板陈某竟然丢下家当，望风而逃。

　　案情重大，长沙市公安局立即组织跨市县的专案组，由张慧担任指挥长开展调查。进而，湖南警方掌握的各种线索，经与公安部经侦局上海直属总队等机构沟通，此案被公安部列为部督案件。