双城雀巢公司收的鲜奶通过未封闭流程

　　■双城雀巢日产1200吨鲜奶 大多是"手挤奶"

　　双城市是黑龙江省养牛第一大市，多年来，这个市每日所产的1200吨鲜奶被世界知名企业瑞士雀巢集团旗下的乳业企业——黑龙江双城雀巢公司所垄断。在农业部政策推动下,当前全国都在大力推进机械化挤奶,黑龙江省也是机械化挤奶率相对较高的省份,但作为黑龙江省养牛第一大市,双城市还没有机械化榨奶站。不少奶农,仍用传统的手工法挤奶并自己送给奶站。

　　■“手挤奶”细菌消毒可能不彻底易致奶源“二次污染”

　　乳业专家王丁棉指出，手工挤奶的整个过程时间长、未封闭环节多，无法做到迅速冷却，易出现消毒不彻底，细菌总数增加的情况，奶源质量无法保证。记者了解到，2008年10月颁发的《乳品质量安全管理条例》中在生鲜乳收购方面规定：贮存生鲜乳的容器在挤奶后2小时内应该降温至0-4度。手工挤奶模式无法达到这一要求。

　　中国“乳业泰斗”骆承庠曾经指出，我国奶源二次污染，主要来自手工挤奶方式。一是卫生条件差。如果奶头清洗不净，容器等卫生条件又欠佳，就会使原料奶直接受到污染。二是没有冷藏设备，牛奶由手挤到小桶，再由小桶到大桶，大桶到奶车，期间多个环节使原料奶直接暴露在空气中，在常温下存放时间较长，从而使微生物大量繁殖，造成奶源品质在第一时间内已变差、变坏。

　　■安全的机械挤奶vs"便宜"的手工挤奶雀巢选择了后者

　　为保证卫生和安全，美国、阿根廷等国的大部分农场已经实现了高度自动化挤奶，牛奶不用经过人手而是直接灌输到奶罐中。几乎所有的农场都配备了自动挤奶器并会自动消毒杀菌。由于鲜奶挤出后的温度为37摄氏度，最容易滋生细菌，所以挤出的牛奶会迅速冷却至4摄氏度，并且灌装在不锈钢大桶中密封冷藏。实施机械挤奶替代手工挤奶是确保牛奶原料安全的重要手段。

　　为何雀巢还在坚持落后的手工挤奶？

　　奶农认为,奶站是雀巢公司的,雀巢公司为了减少成本,不上机械化设备,让奶农自己投入。业内人士算了一笔账:雀巢公司所属76个奶站,如果投资改造成机械化榨奶站,上了设备,每个奶站至少得追加投资100万元,76个奶站就是7600万。“双城市的奶农分散在246个行政村,如果一个村建一个机械化奶站,投入更大”。