1996年，我国放开大豆市场，取消关税配额。大豆，成了中国唯一与世界接轨的粮食作物。

　　当时，国内油脂企业发展比较快，大批民营加工企业涌现，民营企业占我国油脂加工厂的60%-70%的市场份额。

　　2003年、2004年大豆危机出现，国内企业在美国市场高价进大豆，但市场突然暴跌后，大批企业亏损，借此，外资企业大批收购国内企业，我国食用油市场格局发生了很大变化，自那以后，外资占到50%以上的市场份额。之后的几年时间里，外资发展很快。

　　公开资料显示，2000年，丰益控股与在原料方面具备优势的国际四大粮商之一的美国ADM公司合资成立益海集团，布局产业链中端的压榨环节，趁2003-2004年期间大豆过山车行情导致中国大豆压榨企业几乎全军覆没之际，横扫国内中小型榨油厂，大肆并购，在很短的时间里成就了益海集团在中国压榨领域的霸主地位。截至2006年，益海在大豆压榨领域所占市场份额超过16%，成为中国最大的粮油加工企业。

　　益海嘉里成为巨无霸

　　2003年至2005年的短短两三年期间，益海集团收购了国内十多家中型榨油厂，相继在烟台、秦皇岛、周口、连云港、福州、武汉、泉州、昌吉等二三线城市建立了粮油生产基地。

　　2006年底，丰益公司以27亿美元收购了新加坡郭氏集团旗下的嘉里粮油，与其在中国的子公司益海集团合并，成立益海嘉里公司，成为中国的油脂业寡头，也成为了世界级的粮油巨头。

　　从1996年起，金龙鱼连续十三年蝉联中国小包装食用油销量冠军。与此同时，除了原来的菜籽油外，更多种类的植物油走上了中国人的餐桌。

　　根据《中华油脂网》的调查显示，2007年益海嘉里的市场份额为37%，中粮的福临门为7.8%；到了2009年，福临门的市场份额已经上升到了10%，缩小了与益海嘉里之间的差距。

　　散装食用油或将成历史

　　中国粮油学会油脂分会会长王瑞元表示，我国的油料生产虽然发展较快，但仍跟不上人民生活不断提高的需求。为满足食用植物油市场供应日益增长的需求，我国政府采取了在提高国内油料产量的同时，增加了油脂油料的进口数量，并呈现不断加速上升的趋势。现在，我国油脂油料净进口折油总量已由2000年的461.4万吨上升到2010年的2088.9万吨，十年间增长353%，平均年增长35.3%。与此同时，出现了我国食用植物油的自给率已由本世纪初的60%下降到目前的37%左右。