东方网记者章坤良10月27日报道：今年7月，在长崎县鲜鱼重启对中国的出口一个月之际，长崎县政府邀请经营长崎鲜鱼的中国餐饮界人士专程进行了现地考察。考察不但令诸位参与者深刻了解了长崎鲜鱼的安全安心理念，更在中国的日本料理业业内引发了很大的反响。基于这些日本料理经营者希望亲身考察长崎鲜鱼安全安心性的呼声和需求，以及进一步打消中国消费者对食品安全的顾虑，10月10日，长崎县政府特专门组织了第二批餐饮界人士到长崎县考察。

        与前次相比，本次考察团的规模和涵盖地域都有所扩大。除上海以外，北京、天津、杭州等地的日本料理经营者也加入了本次考察活动。与辛亥革命渊源深厚的长崎县特选10月10日这一天开始现地考察，这一天正是辛亥革命一百周年纪念日。

        长崎县政府对来自中国考察团的到来给予了热情的迎接和高规格的款待。由于当日长崎县知事赶赴中国参加“孙中山?梅屋庄吉与长崎”武汉项目说明会，所以长崎县副知事石塚孝、副知事田中桂之助以及相关领导，热情会见了考察团。副知事石塚孝表示，“5月31日长崎鲜鱼正式对中国恢复出口几个月以来，出口鲜鱼的品种和数量都在逐步回升之中，最近我们又新引进了一台检测仪器，提高了检测的效率，从而实现了每周三次的对中国鲜鱼出口”。副知事田中桂之助也表示，“正是有了中日双方的不懈努力，才使得长崎鲜鱼顺利恢复对中国的出口。希望能有更多中国的消费者能够吃上安全安心的长崎鲜鱼以及水产品”。

        长崎鲜鱼，贵在“鲜”字,对鲜度提出了相当高的要求。为了寻找长崎鲜鱼新鲜的奥秘，第二天一大早，中国考察团一大早即前往长崎鱼市场参观视察。凭借长崎优越的地理自然条件，在全日本非常有名。伴随社会经济的不断进步和发展，消费者需求的不断提高，于是1948年长崎鱼市株式会社正式成立。目前，长崎鱼市场是日本著名的产地水产批发市场之一，长崎鱼市场所在的长崎港，拥有从生产到加工、流通，以及水产研发等多项职能。近年来，长崎县捕获的鲜鱼开始运往日本全国与亚洲等地。2005年，长崎鱼市场开始向上海出口鲜鱼，受到中国消费者的好评。

        中国的饮食界业内人士一走进长崎鱼市场，立即就被眼前紧张忙碌而整洁有序的景象吸引。当日捕获的鲜鱼已根据种类整齐排放在保鲜箱中，每个保鲜箱都利用冰和灭菌海水来确保鲜度。近二十个保鲜箱排一排，足足有几十列，蔚为壮观。而这里每一条鱼，由于产自优良海港，颜色鲜亮，肉质富有弹性。据介绍，在这里捕获的鲜鱼约有250种。长崎鱼市场高效的流通作业能保证每天捕获上岸的最新鲜的鱼能第一时间被集中在这里，并随即很快通过拍卖流入市场。捕获的长崎鲜鱼第二天就能摆上中国消费者的餐桌。在确保安全安心的前提下，快速高效的流通，以及流通运送过程中使用的冰块与灭菌海水都对保持鱼的鲜度起到了相当大的作用。这一天捕获到的一条重达240公斤的野生金枪鱼吸引了考察团的目光。团员们纷纷表示能够出产这么大的野生金枪鱼可见长崎海域的水质优良。