“菜品不称重偷吃等根源在流程落实不到位，我还要难过地告诉大家我从未真正杜绝这些现象。对饮料和白味汤底的合法性我给予充分保证，虽不敢承诺每一个单元的农产品(14.38,-0.49,-3.30%)都先检验再上桌但责任一定该我承担。责任在管理不在青岛店，我不会因此次危机发生后追查责任，我已派心理辅导师到青岛以防该店员工压力太大。”8月23日晚8点半，仅距上条微博一个小时后，“十四期张勇”再次发出了这样的话。

        但“消费者”要在海底捞里“捞”的，远远不止“合法性”。

        亲历“勾兑门”后的海底捞：人气依旧火爆都是为用餐

        被网友戏称“人类无法阻止”的海底捞因一场“勾兑门”带来了前所未有的信任危机。面对种种质疑，处在漩涡中心的海底捞生意是否受影响如果还有门庭若市的等候顾客，他们喜欢的究竟是海底捞的口味，还是诸多延伸的免费服务呢

        8月25日下午，记者以顾客的身份来到海底捞邯郸店。

        一位服务员忙迎上来道：“您好，不好意思，里面的空位都已经预订满了，请您这边坐一下行吗”服务员边将记者向等候区引，一边询问就餐人数。坐下后，服务员还主动递上酸梅汁、西瓜和爆米花，还有一包拆开的软中华香烟，并向记者道：“那边一些空桌是有人订的，他可能会晚到，我们要等他来。” 
        此时已近17点，等候大厅里已经有约30位顾客。他们坐着或下象棋、跳棋、飞行棋、扑克牌，或随手从架子上拿一本经济类的书籍阅读。

        记者注意到在书架旁边的橱窗里展示着海底捞所用当地的调料包，有麻辣、酸菜鱼等口味很多，包装反面写有详细的料理方法。一名女性服务员凑了上来：“这些调料包超市里有卖，我们是今天下午才刚刚拿到货，其他门店有的上架得更早，14.8元一包，想要可以买。”记者注意到在后来整个两个多小时的采访里，没有一位顾客上前购买或询问。

        专家热议：海底捞勾兑门暴露餐饮连锁业通病

        顾晓鸣：复旦大学教授、社会学专家