添加味精味极鲜才有鲜味？

        在记者探访过程中发现，工人在向装有过滤网的大筐中铲入食盐的同时还将另外一种东西与食盐混合着铲入其中。

        “这几袋东西是什么？”

        “是味精。”工人回答道。在超市中摆放的酱油标签上，食品添加剂一栏中并没有注明有味精的加入。

        既然酱油本身就是调味品，为什么还要另外加入味精呢？在记者和工人的交谈中了解到，正在配制酿造的酱油品种是“味极鲜”，为了达到给酱油提鲜的作用，工人向其中加入味精。虽然味精并不属于违法添加剂的范围，但显然酱油的鲜味不应通过味精来制造，而是应该通过酱油本身酿造的工艺来达到这种效果。

        据了解，这种在酱油中添加味精的做法已经是相当普遍的行为，这样一来可以简化酿造步骤，二来又能达到想要的效果。

        酿完的糟去哪了？

        曾经有市民反映，以前经常会看到从酱油厂中不断地向外面运出酿完酱油的糟，但是现在几乎已经很少看到这样的车辆进出了。因而记者产生了怀疑：灯塔酱油是不是已经从酿造变成了勾兑的？记者在深入到车间生产一线后证实，灯塔酱油确实是酿造而成，在车间的后面可以看到堆放着各种空的原本用来盛装焦糖色的大桶，和一些破碎的玻璃瓶，还有一些酿造完剩下的糟。工人告诉记者，“现在不怎么忙，所以运糟运得也没那么勤。”在记者打工的几天中，始终发现有车辆向外运糟。

        在青岛灯塔酱油酿造有限公司的院子中每天都有来运送酱油的车辆，院子中也有很多用编织袋包装的玻璃瓶，“这些瓶子都是用来装酱油的吧？”记者向旁边的工人询问道。“嗯，是的。”“这些瓶子都是回收来的吗？”“应该是吧，这个我也不清楚。”随后记者在包装车间工作时，并未发现工人采取任何措施对瓶子进行消毒。

        手记百年老厂更要严格要求自己

        在青岛灯塔酿造有限公司工作的几天中，记者有很多体会。灯塔是一个百年老厂，很多市民也正是冲着灯塔这个老字号来买其酱油，就是图个放心。当然，与个人违法经营那些黑作坊相比，灯塔酱油固然要强很多，酱油并不像外界传闻那样是勾兑而成，确系纯粮酿造，而且也基本实现了机械化生产，并不像小作坊那样，单是生产环境就有很大问题。同时，刚进厂时厂领导就告诉记者，厂子明年就要搬迁到胶州，那时将会实现高度机械化，工人只需要操作机器，按几个按钮就行了。