在北京站等繁华地带销售的“黑心”烤鸭，经工商部门送检鉴定，里面装的甚至是泥状物，菌落总数超过标准数十倍，达到检测极限。昨天，生产、销售“黑心”烤鸭，坑害外地游客的孔某等5人在东城法院受审(见图)。在庭审时，生产者自己坦承，“从不吃自己生产的烤鸭”。　

        ■生产链条

        制作：烤鸭成本仅3元

        孔某今年26岁，据他自己交代，早在2006年就卖过“黑心”烤鸭。“黑心”烤鸭之所以“黑心”，是因为一袋真空包装里根本没有鸭肉，而是只有一副加工过的鸭架子。孔某自称从去年开始，和自己老家——河北博野县三利肉食厂的厂长苑某联系，订制“北京烤鸭”。苑某的工厂并没有做烤鸭的资质，但孔某点名要求用鸭架子冒充鸭肉，“他要求价格最便宜。”苑某说。

        苑某于是购买市场上最为便宜的鸭架子，清洗后蒸煮，然后放入糖稀和红曲，制成所谓的烤鸭，“我们内部叫风味鸭排。”苑某说，随后装入真空包装，灭菌后送货至孔某指定的地点。苑某说，出厂的价格根据市场上鸭架子的价格有所浮动，一般在3元上下，每只厂里可以赚2角钱。苑某承认，工厂有蒸煮以及真空包装的资质，但没有做烤鸭的资质。虽然苑某辩解称工厂从2005年来一直年检合格，但是这些风味鸭排从未检验过。

        加工：鸭排胡乱扔地上

        孔某收到真空包装的鸭排后，自行购买了印有“全居德”、“福聚斋”等假冒品牌的外包装袋，用小型塑封机在自己的暂住地二次加工。“我加工地方，不符合食品加工的规定。”孔某面对公诉人的询问，承认加工环境不佳。而在公诉人出具的证据中，包括一组查处时拍摄的照片，显示鸭排就胡乱扔在地上，其中不少都已变质。

        孔某随后将加工好的“烤鸭”，送到北京西站等繁华地带周边的小超市、小食品店中销售。当“黑心”烤鸭被曝光处于风口浪尖时，为了让小超市相信货源没有问题，另一个制售“黑心”烤鸭的张某还找到孔某和王某，由两人伪造了检验报告，帮助张某蒙混过关。

        销售：一年销售四万袋

        另一名被告人王某也是博野县一家肉食制品厂的厂长，他和孔某还为另一名销售“黑心”烤鸭的张某供货。张某也是采取同样的方式，购入真空包装的鸭排，装入自购的外包装里。张某称，其前后共进了170箱货，约有5000袋“烤鸭”，卖掉了大部分。