体验2 小肠陈卤煮

        口味偏重顾客喊"咸"

        地道的老北京没几个不爱吃卤煮火烧的，"小肠陈"是其中头一份。南横街的店面正在重建，位于方庄的"小肠陈"饭庄虽然不是那么好找，赶在饭点儿也是顾客盈门。

        "好吃吗？我觉得很咸啊。"在朋友的鼓动下，一位看起来头一次吃卤煮的年轻姑娘试着舀了勺汤往嘴里送，品了一下滋味皱了皱眉头。"看你就不是北京妞儿。"同桌的朋友们一边取笑她，一边把碗里的卤煮火烧和汤吃得干干净净。

        "我就好这口儿，从小爷爷就带着我吃卤煮，如今一礼拜不吃就想。"一位看上去很有点"将军肚"的男士话音还没落就被大家哄笑了："你看你那大肚子就是吃卤煮吃的，这些小肠、肺头什么的，全都是高胆固醇。"

        "正宗火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。"这是老北京卤煮火烧讲究的吃法，不过在很多年轻人看来，这种美食不大符合现代"健康饮食"的要求：口太重，原材料也都是些动物内脏。"从前资源匮乏，人能吃的东西太少。现在人都营养过剩了，卤煮偶尔尝个鲜还行，经常吃可受不了。"

        体验3 京天红炸糕

        一排俩小时顾客心"急"

        昨天下午3时许，虎坊路旁的京天红饭馆门外足有五六十人排着长队。排队的人里，有专程赶来爱吃炸糕的中老年顾客，也有凑热闹跟着排队的路人，还有慕名而来的尝鲜客。窗口里的师傅正在忙碌，两人负责包馅，两人负责炸制，售货员盛起做好的炸糕为顾客装袋，两口大锅一次能做出二十几个炸糕，炸糕下锅后平均3到5分钟即可出锅。

        "来50个。"一位女士一边交钱一边指挥着家人拎炸糕，她们家可谓全家出动，一家四口人集体来排队买炸糕，50个炸糕足足装了4个口袋。"全家人都爱吃，买少了不够分的，就来个’总动员’."看着买炸糕的顾客多是一买几十个，后面的顾客有些着急了："买少了都对不起这排队的时间。"就这样，很多人本是想买一两个尝尝鲜，可见排队时间越来越长，索性就都多买点。等到记者买上炸糕，已经5点多，足足等了两个小时。