问题最大的则是细菌总数与大肠菌群的检测结果。市消保委负责人告诉记者，40件样品中，细菌总数实测值在10000（cfu/ml）以上的有12件样品，如天天蔬果吧（真光路1288号中环百联B1店）销售的水蜜桃汁细菌总数实测值72000（cfu/ml）；日出茶太（吴江路198号-2店）销售的日出珍珠奶茶实测值57000（cfu/ml）；街客（真光路1288号中环百联B1店）销售的西瓜冰汁实测值48000（cfu/ml）。此外，大肠菌群实测值在300（MPN/100ml）以上的有16件样品。

      现制饮料门店情况堪忧

      如果大型连锁品牌企业的产品已经是这样，街头那些"前店后厂"式店铺出品的会是怎样？这不得不让人打上一个大大的问号。

      记者从市工商局了解到，2009年时上海市场拥有正规营业执照和卫生许可证的现制现售奶茶店的数量在2000家左右，这些门店一年的销售超过20亿；再加上街边和路边形形色色的非正规的奶茶铺，当时整个上海市场的一年的现场制售饮料的市场容量保守估计超过40亿。虽然今年的数据还没有统计出来，但有业内人士预测，现制饮料门店的数量（包括无营业执照门店）应该已经超过1万家。只要有10平方米左右的空间，6至10万元的成本就可以在上海加盟或者自开一家现制饮料铺头，加上饮料成本低利润高，容易快速收回成本。如此低门槛的行业，难免鱼龙混杂。

      "现制饮料最让人担忧的，是细菌总数超标。"一位专家告诉记者，细菌超标，一是环境影响，许多现制饮料贩售点都是敞开式的，环境中的细菌能够轻易进入到产品中。二是加工器具与操作人员的污染，其卫生状况将直接影响产品的质量，加工器具不经常进行有效的清洗消毒，制作过程操作不规范都会引起细菌总数较高。另外，绝大部分为奶茶和鲜榨果汁，产品原料本身含有较多的细菌，为部分食品原料富含乳制品等营养物质，特别容易造成微生物的生长，新鲜水果在使用中如没经过严格的清洁与消毒，也会携带大量的微生物，最终导致产品细菌超标。据悉，台湾知名品牌COCO奶茶今年就曾爆出细菌指标最高超标140倍的事件。

      品牌连锁店起码还整洁干净，若是街边小店铺不注意安全卫生工作，细菌总数会达到一个什么值，实在让人担忧。而这位专家同时表示，不规范小店铺还存在乱添加着色剂的情况。