追问篇  追问 1 废弃油是否全卖出

        “猪圈”如何才能自证清白？记者的采访思路很简单，猪圈火锅要自证清白，就拿出其废弃油销售的所有台账。也就是说，只要拿出证据证明火锅店每天产生的废弃油都卖给了其对接的昆明韬斌化工有限公司，也就能说明废弃油没有一滴回到餐桌。

        猪圈火锅北市区店负责人陈雪峰拿出了2010年7月与昆明韬斌化工有限公司签订的废弃油收购合同，合作时间为两年。他介绍，2009年开张时，就是与这家公司合作，当时签订了一年的合同，这是后面续签的。

        是不是所有的废弃油都流到这家化工公司了呢？陈雪峰向记者展示了“昆明市五华区食品药品监督管理局餐饮服务企业餐厨废弃物流向记录”。据介绍，这是相关部门在今年5月时要求餐饮企业的规范做法。上面最早的记录是今年5月1日，猪圈火锅店向韬斌化工出售了20公斤地沟油，此后每隔几天就会出售20～30公斤不等的废弃油脂。

        在该记录本上，8月9日，废弃物种类中首次出现了“废弃油”字样，陈雪峰介绍，包括后面出现的“废弃老油”，都是一个概念，即吃过的火锅沉淀渣子后的废弃油脂。韬斌化工定期上门回收。记者从这份记录上发现，生意好时，猪圈火锅一天就能产生装满一个汽油桶的废弃油，即180公斤。

        但这个手工填写的记录本完全可以是事后填写，能否有证据证明都是当天填写的？陈雪峰立即指着收运人一栏的签字说：“他要按照这个给我钱的嘛，有他签字的嘛。”他拿着几张结算清单，希望能佐证这一说法。

        而关于5月1日前废弃油的交易，陈雪峰也拿出复印件（原件于8月已提交给监管部门），显示的最早时间为2010年12月30日。

        追问 2 废弃油管理是否规范

        “不是我不提供，我是真找不到了。”陈雪峰几经寻找后，提供的材料仍然无法形成一个完整的证据链，证明其所有废弃油都流向了韬斌化工。

        对于记者的质疑，他很着急，“8月出那件事情之前，我东塞一张西塞一张。你也知道，我们自己是老板的，收到了钱就揣着了，很没想着台账这些事情。”