谁来监管市民最关心　　业内人士　　担心散养户牛奶进奶吧

        很多市民担心鲜奶吧会不会在奶里掺水、香精、增稠剂等等。对于这一问题，黄绍军认为这种现象不会出现。他对记者说：“用添加剂不是像你想的那样，直接兑进去搅拌搅拌就行。而是需要设备以及一定的使用比例。否则，消费者轻易就尝出来了。因此，鲜奶吧不大可能做到这些。 ”

        “我担心的不是鲜奶吧使用添加剂，而是担心因为目前鲜奶吧市场缺乏规范的管理，特别是牛奶来源无从监管，让一些散户养殖奶和一些不负责任的牧场把不好的奶运到奶吧。 ”黄绍军对记者说：“散养户把奶卖给大公司，大公司会负责检测。但是如果直接卖给鲜奶吧，谁来检测？ ”目前，青岛有12万头奶牛，其中七成是散养户喂养的。这些散养户不具备自行检测牛奶的能力，而且大部分还保持着人工挤奶的方式。无论是卫生状况还是质量都无法保证。

        食安办　　能否销售尚未有规定

        市食安办有关工作人员告诉记者，目前我国尚未规定这种自己消毒的鲜奶是否可以销售。但作为这种奶吧来说，运输生鲜乳的车辆是有严格规定的。 “按照前段时间我市刚刚发布的生产、流通、销售等环节较为详细的说明，牛奶生产到奶吧销售之前属于畜牧部门，如果奶吧销售鲜奶的同时又有其他的餐饮服务，并且提供座椅，属于餐饮单位性质，这个属于食药部门负责，一旦消费者食用后出现问题，可找食药部门进行解决；但如果只是单纯销售鲜奶，属于现做现卖，则属于工商部门负责。 ”

        畜牧局　　进入奶吧前需检验

        青岛畜牧局工作人员告诉记者，在整个环节中，畜牧部门负责奶牛养殖、饲养管理等工作。 “按照规定，从奶站到加工企业必须用专门的储奶罐进行储藏，储奶罐的容量不同，有6吨、8吨、10吨及20吨，储奶罐的温度多在4℃以下，无菌环境，从牧场到生鲜乳加工地点必须在2小时之内。 ”负责人说，“一般牛奶在出牧场前需要进行检测，到达加工地点后也要由加工单位及畜牧工作人员一起进行检测。 ”

        质量好坏很难尝出

        昨日，记者采购了五家鲜奶吧的牛奶，其中两份来自同一奶源的连锁奶吧。按照之前专家的说法，质量好、没有掺水的牛奶在蒸煮之后，会出现奶皮。于是，记者就先将这些奶加热。结果发现5份奶都不同程度出现了奶皮。作为普通市民来说，无法用肉眼来分辨哪个好哪个不好。