造假花样翻新考验行业监管

        国家蜂产业技术体系新乡试验站站长张中印介绍，在业内人士看来，蜂蜜造假由来已久，手法多样且不断翻新。截至目前，已知的造假方法主要有以下几种：一是在蜂蜜生产季节，用白糖或糖浆直接喂养蜜蜂；二是将糖浆掺在蜂蜜里或者直接勾兑包装出售；三是在同为真蜂蜜的情况下，把价格低的掺入价格高的当中，以次充好。

        "蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，而玉米、大米经过加工转化成液体糖浆，其主要成分和蜂蜜近似，且浓度相当。实际上，作为一种甜味剂，糖浆在食品生产中是允许添加使用的，但如果掺到蜂蜜里，就是造假。"张中印说。

        记者在调查中发现，面对层出不穷的造假手段，由于检测标准滞后，蜂蜜行业屡屡陷入监管乏力的尴尬境地。

        据悉，目前蜂蜜国标涉及两大体系，一是卫生部制定的GB-14963-2011《蜂蜜卫生标准》（2011年10月20日起实施）；另一个是国家质检总局的GB-18796-2005《蜂蜜》。

        张中印介绍，早期对蜂蜜好坏的评判，主要依据色香味等模糊的感官标准。2000年前后，随着玉米糖浆造假泛滥，直接推动了2005年的蜂蜜国标出台。

        "和真蜂蜜相比，玉米糖浆有一股爆米花的味道，但是随着香精工艺的发展，目前从气味上已经难以辨别，有时假蜜甚至比真蜜的口感还好。"张中印说。

        何昕表示，目前两大蜂蜜国标并行，但卫生部的侧重于食品安全，更多关注微生物指标、农药残留等，而质检局的侧重于生产加工领域的产品质量等。

        "2005年出台的蜂蜜国标，对蜂蜜的真实性提出了要求，并且规定了技术鉴别方法，一定程度上对造假起到了扼制作用。与此同时，造假者开始通过技术手段使用新的制假原料和方法，如改用大米糖浆等逃避监管。"何昕说。

        农业部颁布的《全国养蜂业"十二五"发展规划》预计，到2015年，仅国内的蜂产品消费量将达到每年50万吨。但在不断扩张的市场需求背后，蜂蜜的生产供应却在萎缩。