李刚表示，首先小作坊用来漂白豆芽的化学原料本身是一种可以用于食品工业的原料，如果规范使用对人体健康影响不大。但是如果用达不到食品工业要求的原料进行漂白，可能会受到原料中重金属残留的影响，严重的时候会出现腹痛、呕吐的情况。

        诱因 某种物质“致癌说”过于笼统不科学

        中国医学科学院肿瘤医院防癌科主任医师袁凤兰表示，癌症是一种比较特殊的疾病，它的发病范围比较广，人体的几个主要器官和系统都能发生癌变。而针对不同的部位，癌症发生的原因也不尽相同。比如吸烟是肺癌的一大诱因，而生育过晚是女性乳腺癌的一个重要诱因。所以提到癌症的诱因时应该具体到某一个部位。

        袁凤兰表示，目前能够提高身体所有部位癌症整体发生率的原因比较明确的就是吸烟。吸烟不仅易导致肺癌，而且还会提高其他部位的癌症的发生几率。这是建立在大量的流行病学研究上的结果。而大气污染、水源污染这些因素也是诱发癌症的原因，但是目前还没有研究能直接证明究竟是其中的哪一种物质诱发了癌症，只能间接地推断其和癌症之间的相关性。所以说某一种物质能够诱发癌症这样的说法并不是很科学，只能作为一种笼统的说法。

        ■ 专家建议

       让“原色”食品回归餐桌

        ●王宜，广安门医院食疗营养部主任

        漂白剂需要进入食品之后才能发挥作用，所以漂白剂可能会残留在食品中最后进入人体。所以消费者应该尽量挑选原色食品，切忌购买颜色太白的食品。比如漂白后的豆芽能够持续保持白亮的颜色，但是普通豆芽一般到了中午时分黄豆芽就已经有了淡淡的褐色，豆芽的瓣也会开始变绿，等到了下午颜色就会更难看了。如果下午去买豆芽，豆芽颜色还是很白的话很可能被漂白过了。还有像开心果这样的干果，外壳本来就应该是微微发黄的。但是一些不法商贩用工业双氧水漂白开心果，看来似乎是干净了不少，但是对人体不利。除此以外还有生姜、银耳、大米、白糖等等都是经常被美容的食品。所以消费者在购买食品的时候应该尽量选一些原色自然的食品，使非法漂白失去市场，让原色食品回到餐桌。