用猪肉（左）制成的假牛肉 资料图片

　　今年1月，无锡天鹏食品城某摊位被曝销售假牛肉160余吨，涉案金额达到389万余元。办案人员发现，在制假贩子背后有政府部门的人通风报信。昨日快报记者获悉，因为涉嫌放纵制售伪劣商品犯罪等，负责该食品城的无锡工商部门监管员唐某某，已于9月6日被判处有期徒刑3年，并处没收个人财产人民币10万元。

　　黑作坊制售假牛肉

　　2010年12月9日，无锡公安机关接到举报称市场上有人销售假牛肉。经过调查，今年1月4日，公安机关在该市惠山区某作坊捣毁了一个用种母猪肉制作假牛肉的制假售假窝点，这个制假窝点由高某等人经营。警方现场起获的肉制品，经无锡市疾病预防控制中心等多家单位质量检测，均非牛肉制品，属于不符合《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－2007)的不合格肉类制品。

　　据调查，2008年12月初，高某的一位朋友跟他开玩笑说：“老高，现在市场上有人在做假牛肉生意，那可真是一本万利的生意啊。”说者无意，听者有心。为了尽快学会和掌握假牛肉的加工制作工艺，高某为此煞费苦心。2009年春节刚过，他到外地花重金拜师学艺两个多月。回到无锡后，高某又在自己所学的基础上反复实验加以改进，终于练得了一手“绝活”，而且每次加工烧制半成品假牛肉的最后添加佐料环节，都是由高某一人独自操作完成，以防自己“绝活”外泄。

　　自2009年7月开始，高某和他的女儿、女婿等13人组成的家族式黑作坊，以9000元钱左右一吨的价格从河南购进老母猪肉，使用亚硝酸盐、磷酸盐进行腌制，利用胭脂红、红曲粉进行上色，再添加卡拉胶、牛肉一滴香等添加剂烧制成半成品，冒充牛肉对外批发销售。在他自己的摊位上，这样的“牛肉”卖价为9~11元一斤，而正规的牛肉价格接近30元。