近几年来，雨润低温肉和冷鲜肉持续占据中国市场占有率第一位。不仅雨润，还有许多其他企业也瞄准了这一市场。冷肉市场缘何热门？
　　首先，肉类市场发生变化。随着我国人口的增加与消费结构的变化，对冷鲜肉和低温肉制品的需求不断增长，作为保障肉类产品质量与安全的必要手段，冷链对于肉类行业发展的重要性越来越凸显。
　　其次，肉制品企业利益增长点正在悄悄转移。《2011-2016年中国冷链物流市场分析及投资前景预测报告》显示：国际金融危机虽然影响我国宏观经济，但就当前来看，该趋势正在趋于弱化，随着各类“扩内需、保增长”政策的陆续出台，国内经济有望继续保持平稳较快增长，物流行业的市场前景正逐步好转，肉制品冷链物流将成为投资热点。当前，根据《农产品冷链物流发展规划》和《产业结构指导目录》，预估到2015年，深加工肉制品和包装肉占全国肉类总产量达到17.5%，中低温肉制品占比达到10%左右。按2015年全国屠宰量30000万头计算，肉制品消费量复合增长率为18.2%，其中中低温肉制品增速要高于高温。2012年我们预估生猪价格全年均价将会回落10%左右，肉制品企业将会明显受益。并且未来肉制品行业对“冷链”物流需求将经久不衰。
　　但是，利好的市场环境对企业也提出了苛刻的要求。
　　肉类冷链包括冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输、冷藏销售四个重要环节。冷冻加工环节主要涉及的冷链装备是冷却、冻结和速冻装置，不仅要求产品本身低温，还要求加工环境低温，以有效抑制环境中微生物的繁殖。冷冻储藏环节主要涉及各类冷藏间、加工间的制冷，除了对温度有严格要求之外，对环境中的湿度也有严格要求。
　　雨润集团为了让消费者享受到鲜美与安全双保障的冷鲜肉，不断加大技术设备投入并加强了与第三方的合作。
　　雨润集团自购了数百辆各种型号的全自动控制冷藏车辆。所有冷藏车辆全部采用进口制冷设备，可以根据产品所需温度先行设定，保障产品在途恒温运输。同时，为有效监督车辆送货途中冷链运行状况，所有车辆安装了温度跟踪仪。通过温度跟踪仪反馈的数据，对产品在途温度控制做到了全程监控。并通过物流ERP系统、车辆GPS定位系统，做到冷链物流科学管理，冷藏车辆实时控制。
　　不仅如此，雨润还充分利用社会资源，与第三方冷藏物流紧密合作，整合冷链资源。全方位的冷藏保障措施，使雨润冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。雨润也因此打造出“从源头到终端”的全程雨润食品安全监控体系，做到“源头有保障，全程有冷链”。

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