日报：你刚才也提到这一年来发生过一系列的食品安全问题，消费者对这方面的信赖度会下降吗？这些会影响到消费者购买食品的决策因素吗？

　　周文俊：一些数据确实显示大部分人都很关注这个事情，估计和这一年来发生的事件不是没有关系的。另外如何看消费者的信赖度是不是下降，调查报告就一些数据进行了一定的比较，分为几部分。首先问对于整个食品行业的整体信赖度，在过去一年之内对比之前的整体信任度发生了什么变化，调查发现信任度下降的比例达到了72%；就是对我们食品行业，这其实也挺惊人的了；有72%的人，基本上比一年前都更不信任了；不能具体说不信任的程度，但是信任度整体正在下降，这是一个下降的趋势。

　　另外我们也问到，特别是您对国产食品的消费信心下降的情况，其实也是70%左右；其实当消费者想到我们中国的食品行业的时候，想到的更多的确实还是和国产食品挂钩的，或者说是画等号的，这两个比例差不多。

　　约八成消费者表示，发生食品安全事件后，他们在购买食品时的决策因素发生了变化，比如他们会更注重品牌的选择，会更多地关注生产厂家、生产日期、生产地址和认证标志等信息。

　　日报：调查数据显示消费者更关注哪些食品类别呢？

　　周文俊：基本上消费者对于他们重点关注的，对食品类别的问题会特别关心；而且基本上这个信任度下降，也是从这些日常生活相关的类别而来。有两个是主流，一是日常的生鲜肉类，包括水产品，这些都是大家日常需要去消费的，消费达到了80%多；还有一个食品类别是跟它差不多，也就是奶制品或者说乳制品，这可能跟最近出的几桩事，正好都落在这个范畴里有一定的关联性。另外还有一类，包括粮油或者蔬菜水果类其实也是比较关心的。当然，我们有一些回来不经加工直接食用的熟食、饮料消费者也会关心，但是相对来说不如前几个关心程度这么高。还有几类细分，因为有些家庭是有孩子的有些家庭是没有孩子的，对于有孩子的家庭来说儿童食品肯定也是他们最关注的几个之一，这些方面也是他们比较关注的，是相当重视的。

　　日报：根据调研，消费者最担心的是食品安全哪些环节的哪些问题？

　　周文俊：对，这个是比较有意思的。其实我们也是在做问卷调查的时候，把这几个行业分成了一些不同的环节，就是从原材料的采购到最后商品的购买，是这样的几个流程。我们研究发现，当消费者被问到哪些流程是你比较不放心的，或者你比较担心、关心的，有两个是第一的：一个是原材料采购，具体就是这个原材料来源是否是可靠的，是否是优质、新鲜、天然的；还有一点是生产加工，因为消费者提到生产商在生产的过程中是否用了对人体有害的任何添加剂，这是看不见摸不着的；同时餐饮企业在做饭做菜的时候，厨房是看不到的，里面是什么样的卫生状况，有没有人检查，有没有认证，这都是消费者比较关心的。