信息时报讯（记者 蒋隽） “今年的月饼有的品种没有往年白了。”有细心消费者发现。前日记者走访了广州月饼市场了解到，月饼逐渐开始大规模上市，而且今年价格普遍上涨，涨幅在10%左右；而在食品安全方面，不少月饼厂商要求原料供应商把添加剂送检，还要作出不含塑化剂等有毒物质的声明。

　　原材料和人工都涨了

　　前天，记者从莲香楼总经理李辉处了解到，莲香楼月饼这两天将逐步有规模有计划地投入市场。而另外两大品牌，广州酒家和陶陶居的月饼也是近日陆续开始销售。广州的绝大部分月饼市场份额都是被广州酒家、莲香楼、陶陶居这三大品牌瓜分。今年这几家品牌的月饼价格都有不同程度的上涨。在莲香楼饼店天河南分店记者看到，散装月饼最贵的是一个27元，最便宜的19元一个。广州酒家的盒装月饼价格则从98元到668元，陶陶居的盒装月饼价格则大多在100元到500元之间。

　　广州酒家集团总经理助理赵利平介绍，该品牌的月饼今年平均价格上涨12%，“铁盒装月饼，涨幅较低为10%左右，因为这种月饼老百姓需求量大，对价格比较敏感。礼盒装月饼的涨幅则为15%。”“莲香楼的月饼今年涨幅在8%~10%。”总经理李辉告诉记者。对于价格上涨的原因，“今年原材料涨幅达到30%，人工也涨了。”赵利平介绍说。

　　弃用漂白剂 月饼卖相较差

　　今年一些眼尖的消费者敏感发现，“怎么有的月饼不好看了？”没错，今年的月饼卖相的确没有往年好看，可能相对发黄发黑，但更安全了。行内人士表示，这是因为国家新版《食品添加剂使用标准》正式实施，不准添加糖精钠、蔗糖素等甜味剂，不得使用化工合成色素，同时也不允许使用漂白剂等食品添加剂。

　　一位月饼厂商负责人告诉记者，在以往传统的月饼制作工艺中，有些企业会使用漂白剂来漂白白莲蓉、五仁，还有绿豆蓉的馅料看上去绿莹莹的，其实也是加了色素。这些现在都不能用了，所以今年的白莲蓉、五仁月饼可能比去年颜色要暗些。

　　原料商需提供检验报告

　　一位正在买月饼的阿姨告诉记者：“涨价能理解，只要健康安全，贵点也行。”不少厂商今年对原材料供应商提出严格要求，而且在月饼产品上标明所使用的添加剂和营养成分。赵利平透露，“一律不用与台资企业沾边的东西，比如可能出现塑化剂的牛奶、香精等。此外，我们要求原材料企业把添加剂送检，提供检验证明；还要作出不含塑化剂等不安全添加剂的承诺；原材料来了以后，我们自己也会抽检。”