无公害认证、绿色认证、有机认证都属于自愿性质的经营性认证，不具有强制性。为了保证食品的基本安全，国家质量技术监督检疫检验总局还于2003年1月1日开始实行QS安全质量认证这一市场准入制度，大陆由此成为除美国之外对农产品进行强制性认证的唯一地区。

    　在农产品认证体系的构建过程中，蔬菜产业也建立起普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜四级体系。其中有机蔬菜对应国际标准（欧盟标准），绿色蔬菜对应国家标准，而无公害蔬菜对应地方标准，普通蔬菜则需要达到最底线的食品安全标准。

    　反观其他国家，美国在2007年7月1日才开始由农业部市场服务局新鲜蔬菜和水果处对果蔬生产实施良好农业操作规范认证（GAP认证），并在这一基础认证上实行有机食品认证。

    　曾经频发食品安全事件的韩国，也建立了三级农产品质量认证体系。韩国农林水产省下属的国立农产品质量管理院是专门负责制定认证标准、实施审查认证、进行事后跟踪管理的国家权威机构。韩国农产品质量认证以农药残留量为准绳，“低农药农产品”是指农药残留量在国家规定标准二分之一以下，“无农药农产品”生产过程中不使用化学农药，“有机农产品”则指在栽培过程中没有使用过化学肥料和农药的农产品。

    　可见，大陆地区的蔬菜等农产品认证制度体系相比欧美发达国家更为细密，形成过程亦较复杂。

    　无公害－绿色－有机

    　“目前，蔬菜质量安全问题主要就在种植生产环节。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示。

    　从生产标准来看，无公害蔬菜要求不使用禁用的剧毒农药，农药残留也不能超过标准允许量，但对于化肥施用并未做明确规定。实际上，无公害蔬菜是要求蔬菜产品各项指标达到国家要求，将有害物质控制在标准允许的范围内，不含有有关规定中有毒物质。其要求与普通食品的国家标准一样，其卫生指标也不高于国家标准，但重点突出了安全指标，保证食用安全。比如严禁使用3911、1605、呋喃丹剧毒且高残留的农药，有毒的类金属元素砷的残留量必须小于或者等于0.5毫克/千克。

    　绿色蔬菜认证标准要求更进一步，为减少残留只能“限量使用限定的”化学合成的农药及肥料，对于磷化物、有害重金属和细菌等含量都会进行控制，防病害尽量使用生物学技术和物理方法。按照这种规范生产出来的蔬菜产品，有害残留就会大大地降低，品质也会有所上升。在喷洒农药之后，绿色蔬菜对于采摘期限也有严格规定，一般都是一星期或者更长的时间，以保证有害物质充分分解。近年又发展出AA级绿色蔬菜认证，规定不得使用任何有害化学合成物质，是向有机蔬菜过渡的产品。