新国标取消保质期 山西老陈醋耐久放

　　记者从山西省醋产业协会了解到，目前我国食醋有两个标准，其中酿造食醋是国家标准，配制食醋是行业标准。酿造食醋是按照传统工艺用米发酵而成，而配制食醋是指用50%的酿造食醋添加冰醋酸勾兑、制作而成，但配制食醋需要在标识上注明。

　　但现在的问题是，很多小作坊大量生产配制食醋，在标识上却不标注，甚至假冒酿造食醋，有些配制食醋根本达不到50%的酿造成分。

　　山西省醋产业协会会长曹文杰表示，山西省醋产业协会已经制定了山西老陈醋产品质量标准，在协会会员中率先执行，现已通过国家标准评审，预计下半年将会正式颁布。

　　曹文杰说：“今后，只要是标上了"山西老陈醋"商标的，就相当于对社会有一个承诺，这就是百分之百符合标准的山西老陈醋，大家可以放心食用。”

　　记者了解到，山西老陈醋新国家标准中一个最大的亮点，就是将总酸由此前的4.5度调至6度，因为这样的老陈醋可以不加任何防腐剂，是纯天然的。

　　同时在调成6度以后，山西老陈醋取消了保质期。“现在的山西老陈醋一般是保质2年，2年以后下架，这对企业是一个损失，但必须这样做。”曹文杰介绍，山西老陈醋新国标实施后，没有了保质期，但山西老陈醋靠自身品质可在常温、阴凉环境下久放不坏。

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