说法：很多醋和酱油都是“勾兑”的

　　配制的酱油和醋到底有多大安全隐患？是不是如媒体报道那样危机四伏呢？

　　郑州一位业内人士称，大家完全没必要恐慌，虽然市场上很多醋和酱油都是“勾兑”的，但按规矩来是没什么问题的。

　　此次酱油、醋相继被爆出问题，其实最关键的还是在考量企业的诚信问题。

　　“酱油、醋，究竟是勾兑的还是酿造的，普通市民看包装根本看不出来。

　　”万客来食品城一位商户说，是否“勾兑”，酿制成分是否够数，根本检测不来，我们干食品这行的都习惯说，产品好不好，全凭企业良心。

　　张军听后说：“我咋感觉是老百姓要想吃得放心，只能听天由命呢。”

　　疑问·醋

　　配制醋能烧坏胃和食道？专家：那是外行话

　　“勾兑”的醋、酱油真的那么可怕？张军有这样的疑问。

　　对于有些专家提出勾兑酱油、醋会危及健康，河南省调味品协会副会长朱光州认为那是在说外行话。

　　比如，有种说法是经常食用添加冰醋酸的醋，有可能会烧坏食道和胃。

　　而朱光州解释说，即使酸度到9的食醋，其PH值也在5到6之间，属于弱酸，而添加了冰醋酸的醋，PH值还是在这个范围，再加上做菜时醋的用量并不大，一被稀释，其酸性已经影响很小。“这怎么会烧坏食道和胃？”

　　9日，卫生部新闻发言人邓海华也表示，只要按规定生产，无论是酿造食醋还是配制食醋，都是符合安全标准的。

　　真正的隐患在哪儿？工业用的冰醋酸，内含重金属

　　当然，朱光州并不否认健康隐患。