据介绍，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会将全面启动火锅产业供应服务商联盟，吸纳诚信优质的上游食材品牌供应商、中间油脂收购商、下游废弃油脂加工商加入。上游，促成农餐对接，鼓励企业联合采购，以降低控制采购成本并提高产品质量；中游，与诚信优质的供应服务企业共同建立火锅食品安全可追溯体系；拉长下游产业价值链。该协会与餐厨废油资源回收再生利用的企业合作，给“宿油行动”的火锅会员企业逐步免费安装无动力油水分离设备。

        在餐废收购上，该协会将采取严格的购、销渠道管理和可追溯机制，建立了完善的火锅会员档案资料备案制度和货物收、发、存信息化管理制度，从火锅店废油收集、运输、入库、加工、成品出厂的严格管理程序和清晰到每一批火锅店废油从出店到进厂再到出库的台账记录，做到了全程可跟踪、可追溯。“采购了多少油，产生了多少废油，这些废油回收进厂后，出库又是多少？这些全部要做到可跟踪，可以算账。”何涛昨日说，这次的“宿油行动”就是要明确回答消费者：承诺使用一次性锅底的火锅店所产生的老油去哪里了？

        市民感叹：吃火锅成了高档消费

        伴随着“一次性锅底”的升温，市民也切身感受到了吃火锅的成本在增高。30岁的白领小林感叹说，“现在请人吃饭，火锅都算是高端消费了，吃不起了。”一项调查显示，网友支持一次性锅底的比例只占14%。

        “健康、价格和味道，不同人的排序是不一样的。”何涛就此说，这要看消费者是否在乎使用老油，并不存在行业利益的问题，不排除有的消费者对自己口味的顽固。不过，应当倡导的是：任何人都应该把健康放在第一，至于价格和味道可以根据自身情况做一些调整。而“涨价以后很多人难以接受”，这应当更多的要考虑成本，不可能要求80块钱的东西非要20块吃掉，那是没有道理的。

        成本过高：一次性锅底可能掺假？

        在“一次性锅底”和锅底费涨价的双重变化之下，成都火锅店的生意是否受到影响？与此同时，不少市民和网友也提出了自己的疑惑，有网友就表示火锅底料一锅收费20-30元，可是听说一锅好的火锅底料的成本可达120元，难道一次性锅底也可能掺假？

    昨日华西都市报记者就此采访了几家火锅店的老板。“生意有些影响，但是不太明显。”一家火锅店的徐老板说，至于“一次性锅底”和锅底费涨价对生意的影响有多大，消费者的接受情况如何，这还需要一段时间的过渡，才能下判断。另外一家火锅店的老板也表示，现在的生意与以往差不多。