昨天，上海市食品药品监督管理局公布了上半年在饭店内酱油、味精、食糖、食盐、酱、食醋、辣椒酱、食用香辛料等8类调味品抽检情况。其中，1件酱油菌落总数不合格；1件葱伴侣甜面酱和1件甜面酱氨基酸态氮不合格。

　　今后，上海将加大调味品抽检范围，特别是胡椒粉等食用香辛料的抽检范围和抽检频次。顾振华透露，对于市民最为关注的调味品中食品添加剂的问题，药监局将加大风险监测，特别是苏丹红等非食用物质。

    上海市食品药品监督管理局的更正说明

       2011年8月12日，经我局政务网公布的《本市餐饮服务环节调味品食品安全监管情况》中超标产品名单有误。现予更正如下：

　　1、经核实，２件甜面酱氨基酸态氮不合格，该两件产品标示的生产企业分别为慈溪市周巷镇某酱菜厂和慈溪市长河镇某辣制品厂，标示的生产日期分别为“20101223”和“20100906”，并非“葱伴侣”品牌。

　　2、该监测结果属于风险监测，不属于监督抽检和执法依据。

　　上海市食品药品监督管理局

　　二Ο一一年八月十五日

　　下附更正的《本市餐饮服务环节调味品食品安全监管情况》

本市餐饮服务环节调味品食品安全监管情况

　　调味品质量安全列为二类食品的抽检计划，本市食监部门每季度对各种供应渠道的调味品组织抽检一次，按照国家食品安全标准进行检验。

　　2010年1月至2011年6月，食药监督部门共对本市各种市售调味品共监测370件，涉及酱油、味精、食糖、食盐、酱、食醋、辣椒酱、食用香辛料等八类调味品。开展微生物、污染物、添加剂、生物毒素等30多项指标的检验。结果367件样品合格，样品总体合格率为99.2%。不合格样品分别为1件酱油菌落总数不合格（检测值>300000 cfu/ml）；2件甜面酱氨基酸态氮不合格（检测值分别为0.22 g/100g和0.2g/100g）。

　　8月以来，食监部门在全市范围内开展餐饮服务环节食品索证索票和台帐制度专项检查，其中调味品、食用油均作为重点产品进行检查，近期还将组织连锁餐饮单位和中心厨房开展自查自纠活动，督促企业自制产品使用的食品添加剂加强备案和公示，检查相关企业采购或使用的调味品索证索票和台帐制度，打击假冒伪劣产品。下一步，食监部门还将加大餐饮服务环节调味品的监督抽检和风险监测，特别调味品中非食用物质和食品添加剂项目。

      附表 2010年1月-2011年6月调味品风险监测