真血燕多是边角现锈色

　　金丝燕在山洞内的岩壁上筑巢，岩壁内的矿物质通过燕窝与岩壁的接触面，或者岩壁的滴水慢慢地渗透到燕窝内，其中铁元素占多数的时候，便会呈现出部分不规则的晕染状的铁锈红色，却并非是通体血红，多数是边角出现锈色。血燕造假主要是在熏蒸染色环节，在整个过程中，金丝燕的粪便会产生大量的亚硝酸盐，发酵的过程中，亚硝酸盐就进入燕窝之内。长期食用含有过量亚硝酸盐的食物，有可能导致食管和胃黏膜的癌变。

　　问题血燕来自国外

　　记者从浙江省工商部门透露的信息中了解到，这次抽查亚硝酸盐严重超标的血燕主要来自国外。浙江省工商局经济检查处副处长陆立权表示，整个浙江市场的血燕，主要是从广东和福建等地购入，而广东和福建的燕窝的原产地主要是马来西亚。

　　陆立权说，“通过调查深入，以及跟外围人士及主要经销者的沟通中，他们谈到了，现在销往国内市场的血燕，很多都是人工制作的。”

　　四步染色制“血燕”

　　马来西亚婆罗洲沙捞越燕窝商会会员梁绍栋称，现在市场上的这种染色血燕，一般是拿屋子的屋燕的白燕盏染色而成。为了节省人工挑毛成本，用漂白处理。一部分毛变白，另一部分能滑出来。滑出来后放到一个盆里或者一个坑里面，几公斤放进去，然后再用金丝燕的粪便掩盖它。掩盖后，用一个星期至两个星期的时间发酵，燕子的粪便就会使其氧化变成红色。