如何吃鸡蛋才最利于健康
1.食用前清洗很重要。
食用之前需要用洗涤剂清洗蛋壳,因为市场上购买的散装鸡蛋蛋壳上有大量的大肠杆菌、沙门氏菌,不清洁蛋壳就烹饪会污染食物。尤其是孕妇、孩子、老人,他们免疫力较低,更要注意。
2.鸡蛋怎样吃最营养?
就营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此看来,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
3.煮鸡蛋要注意什么?
鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
鸡蛋不同的煮沸时间,在人体内消化时间是有差异的:“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。
不同体质人群怎样吃鸡蛋才健康
孕妈妈的食蛋方针:
1.适度适量。吃太多会增加孕妇胃肠道及肾的负担,孕妇吃鸡蛋每天不宜超过3个。
2.全熟原则。未完全熟的鸡蛋很可能有沙门氏菌残留,而且还会影响人对生物素的利用,导致某些生物素的缺乏。所以,孕妇必须食用完全煮熟的鸡蛋。
孩子食用鸡蛋原则:
1.全面摄取,营养丰富。
鸡蛋内缺乏维生素C和碳水化合物(糖),所以还要配合其他食物加以补充。
2.每天2个,体格健康。
小孩每天吃2个鸡蛋,太多同样会造成胃肠道负担。
3.羹汤更易幼儿消化。
鸡蛋羹、蛋花汤能使蛋白质松解,更加易于消化。煮鸡蛋需要嘱咐孩子细嚼慢咽,有助于消化和吸收。
老人食用鸡蛋原则:
每天1个蛋 健康心脑好晚年。
保洁蛋
15个 23.20元,产品包装上写“保洁蛋经八道工序处理……有效杀灭蛋壳表面沙门氏菌、大肠杆菌、禽流感等多种病原。”