接下来，核心的问题在于检测报告中所指的这个天然度究竟是什么？这个指标不合格究竟意味着什么？

　　记者翻查了国标GB/T22099-2008标注发现，所谓的天然度其实是指酿造醋酸（用粮食发酵产生的醋酸）的比率，如果是无掺假的食用冰醋酸，天然度应该大于等于95%。

　　记者翻查资料了解到，天然度的概念是测试冰醋酸中14C的比活度（单位DPM/g.c）与标准值15.5DPM/g.c的比值。如果是食用冰醋酸，因为用天然食用原料发酵而成，其中的14C很活跃，因此天然度会大于95%，但如果是工业冰醋酸，因为它是由石油等为原料制成，来源于地下，经过几百万年，已经发生衰变，因此14C的含量基本为零。

　　这就意味着，食用醋中天然度指标的高低直接可以反映其中是否有添加工业冰醋酸。暨南大学食品研究中心主任傅亮教授向南都记者表示，按照冰醋酸2008年版的国标，如果天然度小于95%，即意味着食醋里面有工业冰醋酸的成分。

　　综上所述，记者发现此前采样送检中的两个品牌产品的天然度均不合格。在深究天然度不合格为何事之前，我们首先要弄清楚一个概念。在配制食醋产品中，按照国家规定，可加入食用冰醋酸，但工业合成冰醋酸不得添加其中。前者是指以粮谷、薯类、水果等为原料，经发酵法生产值得的冰醋酸；后者则指以碳氢化合物为原料，用甲醇转化为乙醛然后进一步转化为乙酸（即冰醋酸）。

　　“问题醋”可能含致癌物质

　　凡是名称带上“工业”两字，很多消费者的第一反应就是原料只能用作工业用途，绝不能添加到食品当中。2004年前后，不法商家用工业酒精冒充食用酒精勾兑白酒致死的毒酒事件的集中爆发，曾引发社会一片哗然；当年三聚氰胺违规添加入婴幼儿奶粉中也曾引发中国奶粉行业的“大地震”。

　　此次，致美斋的米醋和“凤仙花牌”糯米白醋王被发现冰醋酸的来源为石油化工原料，其严重性是否会如当年的假酒事件那么轰动呢？究竟工业醋酸为何物？对人体的危害有多大？

　　针对这些疑问，有食品专家告诉南都记者：“其实无论是食用冰醋酸还是工业冰醋酸，其主要成分都是醋酸，两者的区别在于是否用食品级原料制成，以及对人体是否有害。”

　　傅亮指出，食用醋酸对提纯要求高，其杂质必须控制在一个安全的范围内。而工业醋酸，因为是工业合成的，相对来说用的溶剂相对比较低档，对提纯要求比食用醋酸低，里边杂质多，一般不能食用。