日前，“95%醋涉嫌勾兑”掀起行业巨浪，虽然“当事人”山西醋产业协会副会长出面澄清“食用冰醋酸勾兑工艺合法”，但是仍丢了乌纱帽。事件似乎戏剧性匆匆收场，但是南都记者此前接获行业知情人报料，后经权威检验，掀出更令人震惊的行业黑幕工业冰醋酸违法勾兑成食用醋，而且问题涉及面极可能非常广。这将会是醋行业的一场“三聚氰胺”风暴？

　　此前山西醋产业协会会长曹文杰出面平息“勾兑”风波，核心的表述是：“醋行业内的勾兑，其实是指勾调工艺，是指把各种口味不同的食醋，比如绵长的、发酸的、发甜的等食醋勾调成质量更好、口感更好的食醋，是用纯粮酿造的不同口味食醋调配而成。”

　　然而，在“食用冰醋酸勾兑工艺合法”定案之后。南都记者却在调查中发现，仍有不法商家铤而走险，使用绝不能加入食品使用的工业冰醋酸勾兑食用醋，然而由于隐蔽性高，技术检测困难，竟然得以在行业潜伏多时。

　　“由于工业冰醋酸只是食用冰醋酸价格的35%，这令一部分不法供应商不惜犯险敛财。最近两三年，广东醋行业工业冰醋酸当食用冰醋酸使用的违法行为一直存在。”在食品行业从业近20年的行业知情人士陈康良（化名）向南都记者报料。

　　“工业冰醋酸目前批发价仅3500元/吨，然而食用冰醋酸批发价已经达到9000元/吨，加上包装和运输后，售价接近10000元/吨。两者之间的价格差距是巨大的。”陈康良称，据目前掌握情况，食醋生产企业主动掺假的情况较少，造假的主流是为这些食醋品牌商供应大批原料的冰醋酸生产厂。这些生产厂将工业冰醋酸标贴上食用冰醋酸的标签，转身以7000余元的高价卖给食品厂家，而某些贪便宜的食品厂家就此掉进了造假陷阱。

　　“食用冰醋酸的天然度达95%以上，而掺用工业冰醋酸的产品天然度检测一定会大大低于此标准，甚至天然度为零。”为何有明确的检测指标，而这种工业冰醋酸原料还可以公然做假？陈康良告诉南都记者，工业冰醋酸的指标除天然度外，其他均符合食用冰醋酸的标准，而目前地方技术监督部门的例行质量检测中并无涉及天然度指标的检测，所以造假现象频频得逞。近年食品危机频频，各级质量监督部门加大了对食品安全的日常检测，但是陈康良称因“设备所限”，目前其了解到只有复旦大学放射医学研究所具备资质和能力，公开接受社会送检天然度指标的检测。“无良供应商趁当地检测机构普遍无能力检测的漏洞，冒险造假。”