不少消费者反映，网上关于“海底捞体贴为等位顾客去买冷饮”、“海底捞每位员工都有权为顾客打折”的宣传，一次也没体验到。

　　实际上，去年10月，本报曾经报道过海底捞服务流于表面的文章。当时，一位顾客在海底捞北京某家餐厅用餐，服务员“热情”地让原本容纳8人的餐桌挤下10人用餐；服务员太过“热情”，上菜动作过大，将消费者的眼睛碰伤。尽管网上有“海底捞，你学不会”、“人类真的已经无法阻止海底捞了”等夸张的宣传辞令，但这些吹捧式的评价依然遮不住诸如筷子不消毒、肉类和丸子不称重量等餐饮业的核心问题。业内人士分析认为，与服务热情相比，员工扎实的基本技能、食品安全卫生、产品信息透明等问题才是餐饮企业稳健发展的基础。

　　再发说明解释骨头汤不现熬

　　“海底捞公司有近60家门店，为了达到提供给顾客的产品的稳定性与安全性，我们采用现代工业制作手段，通过产品的规模化和标准化生产以保证产品的品质。

　　作为门店较多的火锅企业，现代规模化的生产所采用的方法已替代传统的加工模式，这与一般餐饮企业以及家庭使用的方法有较大区别。”昨天，海底捞再度在其官网上，发表了一篇“就顾客和媒体等各界关心问题的说明”，对“骨头汤非现熬”的话题并不避讳。

　　“海底捞没有以任何方式宣传过骨头汤系现场熬制，如果因此造成了顾客的误解，我们深表歉意。”消费者昨天总算等来了海底捞这一句“不痛不痒”的道歉。

　　杭州海底捞骨汤勾兑 有点像泡方便面

　　既然是部分门店存在这样的问题，那么杭州的海底捞是否存在“勾兑”问题呢？昨天中午11点，记者赶到位于延安南路的海底捞火锅一探虚实。

　　上午11点不到，我背着相机，赶到了位于延安南路家乐福超市楼上的杭州海底捞火锅店。可能是时间还早的原因，店堂里顾客并不多。

　　店门口站着好几位迎宾和服务员，跟他们表明来意后，一位服务员让我稍等，进去向店经理请示。十分钟后一位姓朱的经理出来了，她带我们直接进入了海底捞火锅的厨房。海底捞的厨房总共分三大块，分别为配菜区、火锅锅底区和饮料间。