包装必须注明净含量

　　据了解，由于重庆火锅毛肚通常浸泡在水溶液中，有的商家为了牟取更大利润，在包装上笼统地标注一个总含量，将“水”与毛肚同价销售。

　　新标准规定，要求标明预包装产品净含量，也就是说，在包装上必须注明毛肚的实际含量为多少。

　　停产半年复产全检测

　　按旧标准，全部检查只包括三种情况，第一，当原材料、生产工艺有较大改变，可能影响产品性能；第二，正常生产情况下每半年一次；第三，国家监督抽查提出要求时。而新标准则在旧标准基础上，新增了三种要求检测的情况，第一，新产品试制鉴定时；第二，停产半年后恢复生产时；第三，出厂检验结果与上次检验结果有较大差异时。

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　　重庆八成毛肚来自市外

　　“目前，重庆有3万多家火锅店，一家火锅店每天约消耗30斤毛肚。”重庆市火锅协会副会长李德建接受记者采访时表示，本地产量远远不能满足需求，目前，重庆市场80%的毛肚来自市外，有极小部分来自海外。

　　“虽然产地可能来自河南、河北、新疆，甚至更远的海外，但加工环节都一视同仁。”李德建表示，原料运到重庆后，均要按重庆地方标准进行生产加工，若检测出某项数据不达标，同样不合格。

　　行业影响

　　竞争由“量”转“质” 重庆火锅将走得更远

　　新标准是否会让企业成本随之上涨?“实施新标准后，对成本的影响不大。”昨日，家福火锅董事长朱江渝告诉记者，在2001年标准出台后，他就成立了加工厂，每隔一定时间对毛肚、鸭肠进行检验。虽然要支付上千元检验费，但分摊到每一天的成本中则相当低。

　　“新标准推行，对重庆火锅来说是一个发展契机。”朱江渝告诉记者，新标准实施后，一些不合格的生产加工作坊必然被取缔，从而减少行业的恶性竞争。围绕价格和数量的竞争将逐渐消失，将更关注质量的竞争，火锅行业将进一步规范。秦妈火锅董事长秦永红表示，新标准有利于重庆火锅产业的提档升级。