“民以食为天，食以安为先”。食品安全已经演变成全民话题。近年来，“毒豇豆”“毒韭菜”等多起民众农药中毒事件更引发了人们对食品安全的担忧，而“不得不吃”则让“舌尖上的安全”成为社会热点，社会各界对如何有效消减农药残留充满期待。

据国家质监局对全国23个主要城市的水果、蔬菜产品进行的农药残留监督检查，结果显示抽样合格率最高仅为72.4%，最低则为47.5%。作为农业大国，我国的农药使用量居世界首位，每年可达80~100万吨，由于农药使用过量及使用不规范，常常会导致农产品遭受严重的污染。

“目前市面上的传统的蔬菜、水果洗涤剂只能够洗脱果蔬表面杂质、油渍和污渍，但很难洗掉牢牢附着于果蔬表面的农药残留，经测试，传统的洗涤剂只能清除约30%的表面农药残留，而农药解毒酶果蔬清洗剂则可以清除约75%的农药残留。”中国科学院沈阳应用生态研究所的技术人员介绍。

“反季蔬菜由于生长季节错位，种植时要用更多的有机磷农药杀虫，因此农药残留超标远远大于正季蔬菜，更易引发食物中毒。”中科院沈阳应用生态研究所肥料工程技术研究中心的技术人员说，即使是当季蔬菜，只要接受过农药培养的也会残留部分农药。

如何避免或减少农药在人体的残留，业界普遍认为，要严防“病从口入”，这是目前提高食品安全的一个有效措施。

“以目前使用量最大的农药‘毒死蜱’为例，农药降解酶通过切断毒死蜱分子的磷酯键，将毒死蜱分解为三氯吡啶醇和二乙基硫代磷酸，实现了对毒死蜱的彻底降解，降解率可达到75%。经检测，农药降解酶对甲基、对硫磷的去除率达到99.5%，对敌敌畏的去除率达到95%，均达到了世界领先水平。”中科院沈阳应用生态研究所肥料工程技术研究中心的技术人员介绍，农药解毒酶果蔬清洗剂与传统洗涤剂相比还有一个最大的优势——绿色安全，传统洗涤剂主要成分为表面活性剂、香精、防腐剂和增稠剂等添加剂，由于表面活性剂和香精的作用，用它清洗过的果蔬会带有“气味”，而这些“气味”就是清洗过程中洗涤剂的残留，这对人体也是一种危害。

辽宁中科生物工程有限公司利用农药降解酶这一中科院专利技术，研制生产的纯生物酶制剂能够充分应用降解酶来分解农药残留。中科院沈阳应用生态研究所肥料工程技术研究中心的技术人员说，通过先进有效的技术来保障民众的食品安全，让我们的“舌尖”更安全，也让生物科技真正惠及到千家万户。