辽参(刺参)、茄海参等都是品种，最有营养的是刺参。辽参是海参特别是刺参的另一个名字，是统称而不是专指辽宁产的海参。海参为“海产八珍”之首，海参种类繁多，但刺参营养价值最高，其中因为辽东半岛产地水温较低，周围海域出产者品质佳，不少人把刺参称为“辽参”。其他参也有营养，但都是一般食品，如最近有的加拿大海参，实际就是靴底参，当菜吃而已。刺参也有好多种，讲究的是8排刺的参，4排以上就可以了。孩子连续吃刺参都会流鼻血，可见其功力。

    如何发海参
    用冷水泡就可以，就是时间长了。一般可以先用用温水泡12小时，使海参变软，再用没有油的容器煮15-20分钟（注意软度，太软的先挑出来，然后洗净用冰水泡上，盖上膜放在冰箱3天左右，一次发的多，单条冻上，吃时拿出。可以做汤，沾蜂蜜吃等等。

    所以，如果你想进补，首选日本海参，价格虽贵但安全可靠，其次是底播的拉缸盐海参、池养的不要吃，不管是何种海参，如果你是自己到外面买，没有可靠的来源，劝你不要吃！