一、大白菜
　　大白菜收获后，在不受冻的条件下，应尽量晚入窖。入窖前将晾晒1-2天的白菜送到菜窖邻近码在背风向阳处，菜根向下，一棵挨一棵地排放在一起，四周用草或稻秸覆盖，以防低温受冻。通常预贮20天左右方可入窖。入窑前要修整菜体，去掉根部泥土及糜烂的菜叶。窖底应铺6厘米厚的干净河沙，再铺上一层稻秸。底层也可用木棍支垫。窖的中间留50-70厘米宽的通道，两侧码菜。码菜的规格多为宽90厘米、高2.3-2.7米，码菜距窖壁留10-20厘米宽的间隙。较大的菜窖每隔10码留1码空位，以便倒菜。
　　管理：大白菜贮藏适温为0度±1度，相对湿度为85％-90％。（1）从入窖到“冬至”，窖温较高，每天应在外界温度低于库温时，打开天窗等通风口进行通风换气，以下降窖温并打消不良气体。此期倒菜要勤，入窖后要多倒几遍，以后逐步延长倒菜周期。②从“冬至”到“立春”，此时窖温、菜温都低，要以防冻为主，开放全体通风口。需要通风时，可在中午气温比较高时进行短时间通风换气。此期要减少倒菜次数，延长倒菜周期，在倒菜进程中要尽量保护外帮以护内叶。③“立春”后气温逐步回升，窖温也随之增高，应以夜间通风为主，下降窖温。此期倒菜要勤。
　　甘蓝的贮藏与大白菜相近。
　　二、萝卜
　　选择耐贮品种；如黄泥湖萝卜、德日2号、心坎美萝卜等，适时收获，采收时可将叶子拧掉或用刀削去茎盘，收获后，如外界温度较高，应进行暂时预贮，即将无病害、无糜烂的萝卜，分小堆埋在菜田邻近，每堆150-250公斤，并依据气温变革情况恰当覆土。待地面开端结冻时入窖贮藏。萝卜经预贮后即可入窖，先在窖底铺8-10厘米厚的细沙，此后一层萝卜一层细沙交替进行。
　　先沉积2层萝卜，约经5天散热后，再按上法堆放80-100厘米高，最后一层萝卜铺上细沙20-25厘米。并在堆中每隔1米处放1个直径约10厘米的通风筒。
　　管理：入窖贮藏适温节制在0-2度，相对湿度节制在90％-95％。①初期要经常留意检查温度，发现温渡过高，立刻翻垛，进行通风降温。②中期因为外界温度及窖温低，萝卜易受冻，立春前后更应留意防寒保温。③后期要防热，严防暖风吹入窖内。
　　三、南瓜
　　选取果皮牢固，浮现成熟时固有的色泽，果面布有蜡粉的老熟瓜。采收时要保留一段果梗；根瓜不宜作贮藏用，可先摘除，留主蔓上第2个瓜作贮藏用。贮藏的瓜不能遭霜冻，可早播以保证霜前能恰当成熟。生育期间最好不要使瓜直接着地，可在瓜下垫砖或吊空，并要避免阳光曝晒，采收时要轻放，免得使内瓤震动受伤导致糜烂。南瓜采收后宜在24-27度下放置2周，使果皮硬化有利贮藏。