蔬菜生长过程中，其器官在不断发生变化，菜农须按各种器官的生长发育状态作出判断，及时进行调节，以便使各器官间生长发育和谐，达到高产优质的目的。本期由本报特聘专家殷镜堂讲一讲生产中蔬菜根、茎、叶、花经常出现的不良状态及调节。
　　根
　　蔬菜的根，发育正常时，数量多，深浅适宜，能为蔬菜的优质高产打下基础。在实际生产中常见的情况是根系弱小，数量少，不生新根导致蔬菜生长势差。
　　如果由于定植等原因使蔬菜根偏深，则根际缺氧，呼吸作用受抑制，会影响根对各种元素的吸收引发缺素症。蔬菜定植过深时，嫩叶常变黄，就是由于根差对土壤中铁、锌元素吸收不足而造成的。根的数量也是影响植株生长发育的关键。在土壤条件差、水肥条件差的情况下，根的数量少是必然结果，菜农需注意通过增施大量的畜禽粪或秸秆沤制肥为主的有机肥，改良土壤，为根系生长创造良好的条件，这对于土质黏重的地块尤为重要。
　　蔬菜根系差时，应注意以“叶养根”的原理，把叶子培养好，并增施叶面肥，起到养根的作用。也可灌用生根剂促生新根，常用的为强力生根剂1500倍。注意化肥施用不要超量。否则对根系的伤害很严重，会造成死棵等严重肥害。
　　越冬茬蔬菜中的瓜类、茄果类蔬菜，定植后，须引根下扎。如果盖地膜太早，则根系在近地面土层中发展快，数量多，虽对缓苗有利却对冬季生产不利。根系太浅，蔬菜抗性差，当冬季严寒来临时，地温降低时，根较深的受影响小，根浅的会因地温低而受冻害，甚至受冻而死。解决办法是防寒和晚盖膜，需在定植后15-20天后进行。
　　茎
　　蔬菜的茎以粗壮为好，细而高不好。俗语说：“秆高产量低”，茄果类蔬菜苗子细而高叫高脚苗，会造成低产，解决办法是斜卧栽植。根的深度不变，把一部分茎秆埋入土中，向北倾斜，上半部露出地面使其向上，使茎秆变矮，由高脚苗变为矮壮苗，西红柿等被埋茎部会发生不定根，使吸收能力提高，植株营养改善，可以明显提高产量。
　　蔬菜根吸收的肥水需通过茎秆进行运输，由根部送到叶部，叶片制造的有机营养也需要通过茎秆由上向下输送，除送到果实等处外，也需送达根部，形成了“根靠叶养，叶靠根长”的有机联系。这联系的渠道和桥梁就是茎秆，所以茎秆的粗细决定了这种联系的强弱，决定了上下营养输送的效率和水平。蔬菜茎秆的粗度决定了其截面积的大小，粗度提高1倍，粗度与截面积是平方关系，就提高了4倍，营养输送能力也就会增加到4倍，所以苗木的茎秆粗细对营养的输送影响很大：粗度增加了，营养输送能力就会成平方关系增加。所以，从栽培的角度看，应从种子选择、苗木培育开始注意培育壮苗，以使蔬菜的茎比较粗，这是丰产的基础。