【新民网·独家报道】8月31日，国家食品药品监督管理局正式发布《餐饮服务食品安全操作规范》，并自印发之日起施行。《规定》中明确要求自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。沪上餐饮服务场所执行情况如何？9月1日，新民网记者为此走访了一些饮食店。

　　记者发现，大部分饭店、小吃店、快餐店、饮品店等尚未张贴公示，询问店员，也大多表示不太清楚。尤其是一些饮品店，记者走访了威海路、吴江路附近多家饮品店，店内都没有张贴公示。吴江路上一家知名连锁饮料店的店员说，自制饮品的添加配方只有员工内部可见，不对外公开，对于《规范》的出台他们大多表示还不知情。

　　也有一些饭店已经达到了《规范》要求。在前一阵子因汤底勾兑而引发过争议的海底捞火锅店入口处的醒目位置，记者发现了大幅张贴的公告，详细罗列了食品添加剂明细，包括各种自制酱料以及毛肚等食材中的添加剂情况，店员说这张告示一周前就已张贴出来。同样，在因豆浆冲泡事件而受到关注的肯德基，记者也在柜台一角发现了食品添加剂公示。（新民晚报·新民网见习记者 曹文清）