屋中间，摆放着13个大桶，牛蹄、牛筋、牛百叶、牛肚、未脱毛的牛耳朵等浸在水里。执法人员发现墙角处，放着半袋硫酸铵。记者看到，上面标明“本产品不能直接用于人类食品和动物塑料添加剂及原料”。而北侧墙边，炉子上的铁桶装满了双氧水，温度还很热。蛆虫正沿着木板爬行。

　　黑作坊使用硫化钠硫酸铵

　　“很显然他们跑掉的时间不长。”一名检查人员称。

　　检查人员对其他房间又进行了仔细勘察。发现另一间房内也摆有盛有牛蹄等东西的塑料桶。这个牛杂制作间更隐蔽，两垛耳墙，挡住外面的视线。

　　执法人员在这里发现了7桶牛杂。而内侧的套间墙边，木板盖着两袋25公斤装的硫化钠和两袋50公斤装的硫酸铵。

　　据初步估计，前晚，执法人员共查获27桶牛杂，重量约有3000斤左右。昨晨3时许，广州市质监局等部门将查获的牛杂运走。工作人员称，这些牛杂将被销毁。昨日，广州市质监局表示，作坊主及相关信息的调查，仍在进行中。“这个案子很大。”现场工作人员曾这样告诉南都记者。

　　采写：南都记者 许方健 游星宇 李拉 刘其劲实习生苏怡充罗燕婷

　　整合：陈实

　　广州地区读者详见AⅡ叠读本

　　知多D

　　违禁品起什么用？

　　硫化钠和硫酸铵作用是什么？

　　阿军告诉南都记者，硫化钠用于牛蹄、牛耳朵的脱毛。因毛囊里仍有脏物，因此需要用硫酸铵进一步除污。双氧水的用途是给牛蹄、牛耳朵漂白。“然后就是放进大锅里煮熟了。”阿军称，因牛蹄、牛耳朵都很难煮烂，要想卖出去，这些作坊都要自己煮好，别人才会要。因此，这些熟食的硫化物含量都很高。