草莓食用的果肉为花托部分，栽培学上称为浆果。果实的大小，以第一级序果大小为准，由3-60克不等，一般为1025克。草莓浆果鲜食部分达98％，含有丰富养分及人体必需的矿物质、维生素、多种氨基酸。特别是维生素C含量高，每100克果肉含维生素C30-80毫克，含糖6-11克、蛋白质0.4-0.6克、粗纤维1.4克左右。草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进食欲，帮助消化，促进消化液分泌和胃肠蠕动，排除多余的胆固醇和有害重金属。近年来草莓种植效益好，成为增加农民经济收入途径之一。
　　1、草莓植物学特性
　　草莓属于蔷薇科草莓属，是多年生常绿草本植物，根系浅，叶片蒸腾量大，对水分要求高，耐旱性差，故要求整个生长期土壤水分充足，草莓果实发育需充足的光照。草莓盛果年龄约2-3年。它是一种结果快、成熟早、易繁殖、周期短、病虫害少、理方便、营养价值很高的小浆果，它特别适合保护地栽培。
　　草莓根系在土壤中分布较浅，主要分布在距地表20厘米深的土层中，少量根系可达40厘米以下的土层。所以，草莓栽种、施肥等较浅。
　　草莓茎按年龄分为新茎、根状茎和匍匐茎三种类型。其中匍匐茎是草莓营养繁殖的器官。每株可生长10余条一次匍匐茎，每一母株一般产生30-50株匍匐茎苗。但由于匍匐茎苗发生早晚不一，因此大小不一样，先发生的形成大苗，靠近母株；而后发生的形成茎苗较小。离母株越近，形成越早的匍匐茎苗生长发育越好，定植后当年可形成大量花芽，第二年开花结果。
　　二、草莓地膜覆盖栽培技术
　　1、选地选择光照条件好，排灌便捷，土质蓬松、肥沃、保水保肥力好的地块为宜。前茬以马铃薯、豆类、小麦、玉米、糜谷为宜，茄科类蔬菜的土地不宜作草莓园地。
　　2、精密整地，施足基肥栽植前土地需深耕约30厘米翻晒，起垄整地、去除杂草、充分碎土。垄面宽40厘米，高20-25厘米，垄沟宽30-35厘米，长度可视地形而定，每亩施腐熟农家肥1500-2000公斤，或等量的垃圾肥泥加复合肥20-30公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾或氯化钾10-15公斤、发酵过的菜籽饼肥100公斤（最好与农家肥一起沤制）。在畦中间开沟，均匀地撒施在沟内与泥土充分拌和，再用表土覆盖。