涟水县推广的大棚莲藕接茬秋延后辣椒栽培模式，水旱轮作，病害发生轻，具有显著的经济效益和生态效益。2月中旬在双层大棚内移栽浅水藕，6月下旬收获；7月中旬秋延后辣椒播种育苗，8月中旬移栽，10—12月陆续采收。每亩可产莲藕1500公斤、青椒2500公斤。
　　浅水藕
　　藕田准备 选择背风向阳、土层深厚、疏松肥沃、排灌方便的田块，采用双层大棚、小拱棚、地膜四层覆盖栽培。大棚四周挖宽20厘米、深40厘米的保温防渗沟，沟内埋入用塑料薄膜包裹的废旧聚苯乙烯泡沫条，沟外侧设田埂。大棚宽度以6～7米为宜，定植前20天扣棚增温。
　　育苗和定植 选用苏州花藕、鄂莲1号等产量高、品质优、抗病性强、入泥浅的早熟藕品种，要求藕身粗壮、有2个以上完整的藕节。定植前20天每亩施腐熟有机肥4000公斤，定植前1星期每亩施45％三元复合肥40～50公斤。1月下旬将种藕置于温室内，或采用电热线催芽。先铺一薄层土，上铺湿稻草，将种藕摆在稻草上，上面再覆盖湿稻草保湿，控制温度在20～25℃。经15天左右、藕芽长6厘米时选晴天移栽，行距1.8米，穴距70厘米，每穴栽1支主藕或2支子藕，每亩用种藕250公斤左右，栽植深度为15厘米，栽后覆地膜。
　　田间管理 藕生长前期一般不建立水层，保持满沟水。封行前撤去地膜，建立深水层。后把叶出现后将水层落浅到10厘米左右，促进结藕。地膜撤去后每亩施尿素10～15公斤，部分植株出现后把叶时重施结藕肥，每亩施尿素20～25公斤、硫酸钾15公斤。温度管理上，前期以保温为主，温度控制在25～30℃，白天揭去二层膜及小拱棚膜，以利于透光增温。随着温度升高，根据棚内温度情况及时揭膜通风。外界平均气温达20℃时撤去棚膜。
　　辣 椒
　　育苗定植 选用丰产性和商品性好、抗逆性强的苏椒5号博士王等品种。7月中旬前后播种育苗，每亩用种量80～100克。苗期在大棚上加盖遮阳网遮光降温。培育苗高20～25厘米，茎短粗，有8～12张叶片，叶色深绿且有光泽，根系发达，侧根数量多且呈白色的壮苗。苗龄30天左右时定植。定植前20天每亩施优质土杂肥4000公斤、45％三元复合肥40～50公斤。定植密度根据不同品种而定，一般每亩栽3000～5000株。选阴天或晴天下午5时后定植，栽后浇定根水。