[监管部门、专家回应]

    　大闸蟹上市前防伪措施不公布

    　苏州质量技术监督局标准化处副处长劳伟梁介绍，根据2010年正式施行的《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》，阳澄湖大闸蟹是指产自阳澄湖水域，符合阳澄湖大闸蟹国家地理标志产品批准公告和国家标准，经国家主管部门审核批准以“阳澄湖”地理名称命名的中华绒螯蟹。“也就是说，阳澄湖113平方公里水域成长的蟹才是得到认证的。”对于违反“保护办法”的大闸蟹产销机构和个人，有关部门可予以处罚。

    　劳伟梁表示，发放的阳澄湖大闸蟹防伪戒指数量是根据养殖户的养殖面积估算并在IC卡内做好记录的。今年，苏州将继续加大打击假冒阳澄湖大闸蟹的力度。特别是阳澄湖大闸蟹正式上市后，还会继续佩戴防伪标识，“去年的防伪戒指一下从以前的圆形改为椭圆形后，一些做假戒指的商贩损失很大。今年的防伪戒指现在已经设计好，打假的力度也会加强。但是在大闸蟹没有正式上市之前，不能对外公布新的防伪措施。”

    　[调查6]

    　蟹舫离职雇员自述：大闸蟹很容易被“洗死”

    　3年前，Y先生曾在昆山巴城一家蟹舫打工，当时他就在老板的吩咐下，用洗蟹粉将外地运来的大闸蟹洗出“青背、白肚”冒充阳澄湖大闸蟹。虽然如今他已离开蟹舫，但对洗蟹粉的使用方法依然十分熟稔。

    　据他介绍，用洗蟹粉洗蟹远比刷子方便。先准备一只塑料桶，在桶内倒上大半桶水，再将少许白色的洗蟹粉倒入水中，就水搅拌和匀。待洗蟹粉溶解后，将大闸蟹放入水中，不用洗刷，大闸蟹在水中爬来爬去，会自然地将对方身上的脏污“磨掉”，几分钟后捞起来自然就干净了。“洗的过程中一定要注意增氧，否则大闸蟹很容易"洗坏掉"。”Y先生说，虽然洗蟹粉的说明上写着无毒无害，但是用了确实对大闸蟹不好，如果不注意，被洗过的大闸蟹养了一两天便会死。为了解决这一问题，他用了不少方法，其中一个最有用的方法就是在浸泡大闸蟹时，要用增氧泵向水中充氧。“大闸蟹怕热、怕冷，还怕闷，充氧了就不闷了，洗后养个10天也不会死掉。”“将干净的大闸蟹捞出后并不算万事大吉，还有一个关键步骤就是用清水冲洗，如果用清水过一下的话，最好是多换几次清水。”Y先生说，他在洗蟹的时候一定会将洗蟹粉的残留冲干净，否则不仅对蟹不利，对食用者的身体也不利。