没过一会,记者又看见有服务员把江石滚肥牛的餐盘也单独端向了后厨。记者随即询问身边的小媛,“他们把那盘剩菜端厨房去干吗?”小媛告诉记者,“那些油估计得循环利用了吧,那么大半盆油呢。”
8月31日中午,记者收拾餐桌时,又发现了一盘客人吃剩的水煮鱼,为了探究这盘吃剩的水煮鱼到底流向哪里,这回记者端起这盘水煮鱼,并询问小峰是否把它端到后厨,小峰朝记者点头。
随后记者端起这盘往后厨走,这时服务员小丁(化名)朝记者走来,询问记者是否端得动,记者表示可以端动。小丁一直领着记者来到后厨,后厨有一个洗刷空间,一个用于炒菜的大的操作空间和一个稍小的操作空间。小丁把记者领到炒菜的大操作空间里,记者看见里面有一张桌子上已经摆了好几个盆子。
记者询问小丁这些油是否要被循环利用,小丁告诉记者,经理每天都会查看鱼没吃完的原因。让记者疑惑的是盆里基本上已经没有鱼了,剩下的都是油汤,而且江石滚肥牛里剩的除了零星的菜外,也全是油。
食材是进口的?服务员说“假作真时真亦假”
8月29日中午,记者正在背菜单上的菜品江石滚肥牛,服务员小媛拿出一本笔记本对记者说,“这个江石滚肥牛如果客人问你是怎么来的,你就告诉客人,我们的江石滚肥牛是本店的招牌菜,用的是两百多摄氏度的色拉油,里面有四川嘉陵江里采的鹅卵石,鹅卵石对油可以起到保温的作用,而且还可以提供人体所需的矿物质。”
记者立刻询问,“用的真是嘉陵江里的鹅卵石吗?”一旁的小强对记者说,“什么嘉陵江的鹅卵石,就是拿几块石头糊弄人的,这种石头太普遍了,哪都有。
哪里能提供矿物质?还有那个色拉油估计也不是两百多摄氏度的,要不玻璃盆不得炸了”。
8月30日,小峰在教记者背菜单时,指着一道以牛肉为原料的菜品告诉记者,“如果客人问你这个牛肉是哪里来的,你就说您好,我们的牛肉都是来自日本神户的牛肉。”随后小峰又指着一道以鹅肝为原料的菜品对记者说,“如果客人问你鹅肝是从哪里运来的,你就说我们的鹅肝都是从法国进口的”。