食用"彩色大米"可预防控制慢性病

        北桥街道农业服务中心主任徐洪生告诉记者，这些"彩色稻米"是他们今年从上海交大农学院天然健康食品研究所引进的新品种。虽然产量低，但营养价值高，属于功能食疗性稻米，可以预防或减轻甚至控制各种慢性病的发生。"今年属于’小试牛刀’,如果效果不错的话，明年我们将扩大种植面积，正式推上市场销售。"

        随后，根据徐洪生介绍，记者联系了上海交大农学院天然健康食品研究所的赵则胜教授。据赵则胜介绍，二十一世纪稻米研究的主攻方向就是功能食疗性稻米（即彩色大米）。它就是利用大米作为营养和功能因子的载体，可以让人们在食用之后，预防或减轻甚至控制各种慢性病的发生。

        记者通过有关资料了解到，这种大米的培育有几种途径。一就是筛选已有的稻种资源育成的功能性稻，对贫血、开刀后康复，减轻癌症患者的放化疗副作用可起到很好作用。二就是通过诱变或杂交，使基因突变或重组，出现功能性基因。如日本育成了富含维生素E的巨胚稻；江西育成了富含维生素A的紫香米；浙江大学育成了糖尿病人食用的功能米。三是通过功能基因导入水稻体内培育具有特殊功能的新品种大米，例如有辅酶Q10成分（有益冠心病）的大米和高血压病人食用的大米，一旦这些大米培育成功批量生产将给人类健康带来福音。

        薛马义 杨帅帅 文/摄

        三问彩色大米

        大米缘何变彩色？是不是转基因？

        这些"彩色大米"究竟是怎么育成的？真的能减缓甚至控制慢性病吗？记者昨天采访了省农科院粮作所王才林所长。他针对"彩色大米"的疑难问题进行了一一解答。

        问题1

        什么因素让大米变彩色？

        通过诱变或杂交使基因突变或重组，但颜色只局限在表皮