当天下午4时，记者来到了延安路立交桥下面的市场。在一家卖蔬菜的摊位前，记者见到这里韭菜翠绿鲜嫩，几乎没有黄色的叶子。记者拿起韭菜仔细观察发现，韭菜叶上面布满了蓝白色的斑点，在靠近根部的位置尤其明显。记者用手将一根韭菜从头撸到尾，手指头就变成了蓝色，凑近鼻子一闻，一股铜锈的味道钻进鼻孔。

    　揭秘 为求好卖相喷蓝矾保"鲜"

    　随后，记者在南山市场发现，菜农普遍把韭菜放在太阳照射不到的位置，且韭菜的卖相普遍不是很好，黄绿色的韭菜叶随处可见。一位姓刘的菜贩告诉记者："我进的韭菜都没打太多药，太阳晒一会肯定就发黄！"

    　"你别以为看着新鲜翠绿的韭菜就是好韭菜，那都是打了药的，很多还是菜贩子用硫酸铜喷上去的，吃了很容易上吐下泻。"一位菜贩告诉记者。为了核实这种说法，记者带着一根这样的韭菜来到延安路一家便民蔬菜店，女店主瞧了一眼韭菜叶上的蓝斑点就立马告诉记者："这韭菜被蓝矾处理过了，不少菜贩子都会这招，用蓝矾处理过的菜就会发绿，卖相好看而且保质期长，不容易变蔫。"

    　危害 吃多了腹泻，严重的致命

    　对此，记者咨询了青岛农业大学食品科学学院的张佳程博士。"实验室里有这种蓝矾保绿实验，蓝矾又叫五水硫酸铜，其中的铜离子把正常韭菜叶绿素中的镁离子置换出来，形成的分子结构非常稳定且呈绿色，韭菜就不容易变黄，而且颜色非常鲜艳。"张佳程表示，如果韭菜上有蓝色斑点而且有铜锈味，应该就是加入了蓝矾。

    　张佳程介绍，尽管经蓝矾处理的蔬菜颜色漂亮且保质期长，但这对人体有很大的危害，"蓝矾是一种工业化学原料，在和蔬菜发生反应的过程中会渗入蔬菜中，对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎 、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡".

   　 此外，由于喷洒上蓝矾以后，蓝矾就已经和蔬菜发生了化学反应，普通市民即使用水泡、多冲洗也没法将渗入蔬菜的铜离子洗出来。"最安全的方法就是不要买这样的蔬菜，假如买回了这样的蔬菜也不要食用。市民在选购蔬菜时，如果发现绿色蔬菜绿得很浓烈，尽量不要购买。"张佳程建议。