GB 1351 小麦

        GB 1352 大豆

        GB 1355 小麦粉

        GB 2715 粮食卫生标准

        GB 2717 酱油卫生标准

        GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

        GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定

        GB 5009.5-2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

        GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法

        GB 5461 食用盐

        GB 5749 生活饮用水卫生标准

        GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T 6682-2008,ISO 3696:1987,MOD）

        GB 7718 预包装食品标签通则

        GB/T 13382 食用大豆粕

        GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准

        3　术语和定义

        下列术语和定义适用于本标准。

        酿造酱油fermented soy sauce

        以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味、体的液体调味品。

        4　产品分类

        按发酵工艺分为两类。