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酿造酱油的标准
2011-10-31 本站 作者: 浏览次数: 21608次
[导读]本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则编写。本标准代替GB 18186-2000,与GB 18186-2000相比,除编辑性修改外主要技术变化如下:

    前    言

        本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则编写。

        本标准代替GB 18186-2000,与GB 18186-2000相比,除编辑性修改外主要技术变化如下:

        ——修改了术语和定义的内容(见第3章,2000年版第3章);

        ——修改了特级高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵)全氮指标(见表2,2000年版表2);

        ——修改了铵盐指标(见表2,2000年版5.3.2);

        ——修改了可溶性无盐固形物的检测方法(见6.2,2000年版6.2);

        ——修改了全氮的检测方法(见6.3,2000年版6.3);

        ——修改了氨基酸态氮的检测方法(见6.4,2000年版6.4)。

        本标准由               提出。

        本标准由               归口。

        本标准起草单位:

        本标准主要起草人:

        本标准于2000年首次发布,其将ZBX66 012-1987《高盐稀态发酵酱油质量标准》、ZBX66 013-1987《低盐固态发酵酱油》和ZBX 66 014-1987《低盐固态发酵酱油检验方法》进行了合并;本次为第一次修订。

 

        酿造酱油

        1 范围

        本标准规定了酿造酱油的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。

        本标准适用于酿造酱油的生产、检验和流通。

        2 规范性引用文件

        下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。


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