中秋节将至,走进商场超市,各类月饼早已被摆到了最显著的位置。

　　与往年相比,今年对月饼市场影响较大的一个因素是新版《食品添加剂使用标准》实施,食品添加剂的使用更为严格,这将使部分月饼馅料颜色有所改变。如常见的白莲蓉馅,原来一般要用改良剂对莲子进行浸泡,而改良剂的主要成分是亚硫酸钠,有漂白作用,会使白莲蓉馅颜色洁白。但新版标准中删除了这种添加剂,生产企业不能再使用它来“漂白”,从而影响了白莲蓉的颜色。也许看起来有点像红莲蓉了,杏蓉、栗蓉都有这种情况。

　　一些业内人士还说,月饼中通常会使用一些防腐剂用以保鲜,特别是外地生产的月饼,有的保质期长达半年。估计今年这些厂家不得不减少使用防腐剂,月饼的保质期将因此缩短。据了解,现在市场上的月饼保质期一般为两个月,一些潮式月饼则更短。

                                                                                                       来源：大众日报