刘文强调，食品生产整个过程的环境很重要，包括生产环境、包装环境、存放环境等，另外现在食品生产还要经过层层仪器监测，比如选用的原材料，就要通过金属探测仪，因为有些金属成分是肉眼看不出来的，等月饼完成包装后要再经过一遍探测仪，看看生产过程中是否误入了不良物质。

    　月饼是中秋佳节时不可或缺的食品。随着人们对食品安全的关注，特别是今年6月《食品添加剂使用标准》新规定的实施，让中秋前夕关于月饼的说法不断涌现：“今年月饼变娇了？今年月饼变贵了？今年月饼颜色变丑了？”……面对众多说法，记者走访了杭州“楼外楼”月饼生产基地，从那里的月饼生产和“月饼专家”处寻求答案。

    　关于月饼的食用，我们的认识上有很多误区，通过这次月饼基地探访，记者从专家处得到了较为科学的答案。

    　1.今年的月饼是不是都不用防腐剂了？

　 　解答：今年6月，国家执行了新的《食品添加剂使用标准》，主要对一些可能或者已经影响食用安全的食品添加剂的品种进行了限制使用，包括着色剂、甜味剂、漂白剂、防腐剂等，但没有说不能使用防腐剂了，有些品种的防腐剂是被允许使用的，需要说明的是，厂家被规定必须在食品包装上明确标注使用防腐剂的品种。

    　2.为什么很多月饼厂家缩短了保质期？

    　解答：不是所有月饼厂家都在缩短保质期，譬如楼外楼公司的月饼保质期和去年是一样的。从实际经验来看，月饼的保质期主要还是取决于厂家的生产环境、生产和包装工艺等，食品添加剂对月饼的保质不是起决定作用的，而关于月饼的保质期究竟多少天，相关部门也并没有硬性规定。

    　3.实行新标准后月饼可能有啥变化？

    　解答：新标准是对整个食品行业而言的，月饼本身有可能也出现了变化。比如，因为对一些香精、香料品种的添加剂限制使用，月饼可能没那么香了，当然这种“香”是因人而异的，有的人可能本身就不喜欢，少了些调味的添加剂，月饼的口味应该趋向回归本真的味道了。再如，一些增白剂品种的限制，有些月饼面粉可能没那么白了，不过从成品月饼来看，一般消费者很难看出来。